Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 37 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 9 sušienok (9 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 254 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 9 sušienok (9 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 254 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 26% |
| Nasýtený tuk 10g | 52% |
| Cholesterol 37 mg | 12% |
| Sodík 491 mg | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 159 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na šupinaté sušienky je skutočne spoľahlivý, ale každá šarža, ktorú vyrobíte, bude lepšia ako posledná. Prax skutočne robí v tomto prípade dokonalú.
Výroba sušienok je umelecká forma, veda a získaná zručnosť. Dva najdôležitejšie faktory na výrobu najľahších, najslabších a najchutnejších sušienok sú presné meranie a manipulácia s cestom čo najmenšie. Vývoj lepku je nevyhnutný na to, aby sušienky mali štruktúru, ale príliš veľa lepku z nich urobí tvrdé. Cesto musí zostať studené, aby sa zmes múky udržiavala oddelene od tuku, až kým sa sušienky nedostanú do rúry.
Všimnite si rôzne ingrediencie a proporcie v tomto recepte na sušienky. Chliebová múka je nevyhnutná, pretože pre šupinaté vrstvy potrebujete v sušienkach viac lepku alebo bielkovín. Určité skrátenie sa používa pre jemnejšie sušienky; keďže s týmito sušienkami sa zaobchádza viac, potrebujú inú kombináciu tuku, aby sa ubezpečili, že nie sú tvrdé. Sušienky na chlieb a múku si vyžadujú obzvlášť ľahkú ruku.
Vychutnajte si tieto ľahké vločkové sušienky priamo z rúry a do každej štrbiny sa topí maslo.
prísady
- 1 2/3 šálky univerzálnej múky
- 1/3 šálky múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 6 polievkových lyžíc nesoleného masla (chladené)
- 3 polievkové lyžice tuhého rastlinného tuku (chladené)
- 1/2 šálky studeného mlieka
- 1/4 šálky cmaru
- 3 až 4 polievkové lyžice masla (tavené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 425 ° F a uistite sa, že stojan je v strede rúry.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.
Pridajte maslo a končekmi prstov, 2 nožmi alebo miešačom cesta, nakrájajte na studené maslo a skráťte, až kým sa zmes nebude podobať kukuričnej múčke.
Vmiešajte studené mlieko a cmar a miešajte, až kým nie sú vlhké prísady. Zoberte cesto do gule a položte na ľahko namočenú pracovnú plochu.
Cesto nakrájajte na obdĺžnik 4 "x 10". Jemne natrite trochu roztopeného masla. Preložte jednu tretinu dlhej strany na cesto a potom druhú stranu na vrchnej strane sklopte, aby ste vytvorili tri vrstvy.
Cesto rozvaľkajte na štvorec s rozmermi 8 "a nakrájajte ho na 9 sušienok. (Zabráni sa tým útržkom cesta a opätovnému valcovaniu, čo vytvorí tvrdé sušienky.) Ak dávate prednosť okrúhlym sušienkam, nakrájajte ich pomocou 2" noža na sušienky a rozkrájajte rezačku medzi rezy. Dbajte na to, aby ste s nožom na sušienky tlačili priamo nadol, aby vaše sušienky mali rovné strany.
Sušienky 1 1/2 "oddeľte na nemazaný koláč so sušienkami a vrchné kefy natrite rozpusteným maslom.
Pečieme pri 425 ° C počas 11 až 14 minút alebo do zlatohneda. Podávajte ihneď.
Značky receptov:
- Rýchly chlieb
- šupinaté sušienky
- príloha
- americký
