twomeows / Getty Images
Číňania veria, že nás obklopuje päť energetických polí alebo päť rôznych druhov „chi“ (氣). Nazývajú sa tiež „piatimi prvkami“ a zohrávajú dôležitú úlohu vo všetkých aspektoch čínskej kultúry vrátane spôsobu, akým ľudia jedia. Táto teória uvádza, že ak sa týchto päť prvkov zmení alebo presunie, mohlo by to vážne ovplyvniť osud osoby.
„Päť prvkov“ (五行) je známych ako päť agentov, päť fáz, päť pohybov, päť síl, päť procesov a päť planét.
Ak je koncept jin a jang centrom čínskej kultúry, potom by sa za jej základný kameň mala považovať teória „piatich prvkov“. Ale čo presne je päť prvkov čínskej kuchyne a ako sa podieľajú na čínskej kuchyni?
Teória piatich prvkov
Päť prvkov je kov (金), drevo (木), voda (水), oheň (火) a zemina (土). Číňania používajú túto teóriu piatich prvkov na mnoho vecí, od interakcie medzi vnútornými orgánmi po politiku a čínskej medicíny po varenie a jedlo.
Je to ako nájsť perfektnú rovnováhu jin a jang, je to o pokuse nájsť perfektnú rovnováhu medzi piatimi prvkami. Medzi týmito piatimi prvkami existujú dva hlavné vzťahy. Jeden sa nazýva „vzájomná generácia (相 生)“ a druhá sa nazýva „vzájomné prekonanie (相 剋).“
Príklady vzájomného získavania:
- Drevo urobilo oheň silnejším. Oheň spôsobil Zem (popol).Všetko obsiahnuté a vyvŕtané Metal.Metal zlepšil kvalitu vody. Voda pomáha rastu dreva.
Príklad vzájomného prekonania:
- Zem môže zastaviť vodu. Voda môže zastaviť oheň. Oheň môže roztaviť kov. Kov môže rezať drevo. Drevo môže spotrebovávať Zem.
Príkladom z prírody je rastlina (drevo), ktorá dostáva vodu. Po spálení spôsobí drevo oheň a spálený popol sa následne vráti na zem.
Päť prvkov v čínskej kuchyni
Čínski bylinkári a lekári sa domnievajú, že ak chcete pacienta náležite liečiť, musíte poznať stav piatich prvkov v tele. Akýkoľvek nedostatok alebo prebytok prvku môže viesť k chorobe.
Päť prvkov tiež predstavuje našich päť hlavných orgánov: pľúca (kov), pečeň (drevo), obličky (voda), srdce (oheň) a slezina (zemina). Päť prvkov tiež predstavuje päť rôznych farieb: biela (kov), zelená (drevo), čierna / modrá (voda), červená (oheň) a žltá (krajina).
|
Prvok |
yin |
yang |
city |
farby |
chute |
|---|---|---|---|---|---|
|
drevo |
pečeň |
Gall Bladder |
zlosť |
zelená |
kyslý |
|
požiarne |
Srdce |
Tenké črevo |
šťastie |
červená |
horký |
|
Krajina |
Slezina |
žalúdok |
myšlienka |
žltá |
sladký |
|
kov |
pľúca |
Hrubé črevo |
zármutok |
biely |
pikantné |
|
voda |
obličky |
mechúr |
strach |
čierna |
slaný |
Pokiaľ ide o čínsku medicínu a varenie, predpokladá sa, že ak ste slabí alebo chorí v určitých častiach tela alebo orgánov, mali by ste konzumovať určité farby / prvky jedla, aby ste sa cítili lepšie a zlepšili svoje zdravie. Napríklad, ak máte zdravotné ťažkosti s obličkami, mali by ste jesť viac jedla, ktoré má čiernu farbu / farbu vody, napríklad ucho z dreva, morské riasy a čierne sezamové.
Červené / oheň / srdce
Číňania veria, že konzumácia potravín, ktoré sú červenej farby, je dobrá pre vaše srdce, tenké črevo a mozog.
Potraviny, ktoré patria do tejto kategórie, sú mrkva, paradajka, sladké zemiaky, jahody, chilli, červené fazule, červená paprika, jujuba, bobule goji, dračie ovocie, jablko, hnedý cukor a čokoľvek iné, čo je odtieň červenej.
Zelené / drevo / pečeňové jedlo
Zoznam ekologických potravín by mohol byť nekonečný. Medzi hlavné zložky čínskeho jedla patria fazuľa, čínsky pór, wasabi a všetka zelená zelenina a ovocie.
Žlté / zem / slezinové jedlo
Podľa tejto teórie je žlté jedlo dobré pre váš tráviaci systém a slezinu.
Žltá je opäť v potravinách bežná farba. Môžete jesť veci ako kukurica sladká alebo kojenecká, žlté sladké zemiaky, taro, ovos, tekvica, orechová tekvica, žltá paprika, sójové bôby, vaječný žĺtok, fazuľový tvaroh, zázvor, pomaranč, hviezdové ovocie, citrón, ananás, papája, arašid, orech, med a ďalšie.
Biele / kovové / pľúcne jedlo
Bežné biele potraviny zahŕňajú ryžu a rezance, ktoré sú v čínskej kuchyni základom. Zoznam tiež obsahuje lotosové semienko, daikon, cibuľu, cesnak, horký melón, zimný melón, brokolicu, bambusové výhonky, ucho z bieleho dreva, mlieko, tofu, sójové mlieko, ázijskú hrušku, banán, mandľový, biely sezam, horúci cukor a ďalšie.,
Čierna / voda / obličková strava
Čierne a modré potraviny sú údajne dobré pre vaše obličky, kosti, uši a reprodukčné orgány.
Čierne alebo tmavo modré potraviny nie sú také početné, ale zoznam obsahuje niekoľko skvelých možností. Vyhľadajte prísady, ako je ucho z dreva, morské riasy, huby shiitake, baklažán, čierne fazule, hrozienka, čučoriedka, čierne hrozno, čierny sezam, čierny ocot, čaj, sladká fazuľová omáčka a ďalšie.
Nie je to predpisovaná strava
Upozorňujeme, že vyvážená strava je veľmi dôležitá. Účelom tohto článku je iba predstaviť teóriu piatich prvkov, ktorá sa odráža v čínskom jedle. Nie je navrhnutý tak, aby bol magickým liekom na všetko, čo vás trápi. Ak máte akékoľvek zdravotné problémy, je dôležité poradiť sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu skôr, ako začnete užívať akúkoľvek špecifickú stravu.
Základné tipy na varenie čínskeho jedla doma
