Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 95 minút
- Príprava: 75 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 6 - 8 porcií
Rybia masa hara green masala je recept na ryby, ktorý využíva masalu - zmes korenín obľúbenú v indickej kuchyni. Táto zamotaná parená rybia múčka je pre vás dobrá, ľahko sa drží v páse a ľahko sa vyrobí. Na tento recept použite akékoľvek pevné biele ryby.
Zelená hara masala je čerstvá a slaná pasta vyrobená z koriandra, mäty, cibule, zázvoru, cesnaku a korenia. Môžete to urobiť tak horúcim, ako aj slabým, ako si prajete, zmenou množstva zelených paprík, ktoré používate, alebo ich nechať von, ak nechcete mať teplo. Hara masala nemá tuk; jediný tuk v miske pochádza z horčičného oleja a množstvo, ktoré použijete, môžete obmedziť.
Na prípravu hara masala budete potrebovať kuchynský robot a parník na naparovanie marinovaných rýb zabalených do banánových listov.
Väčšinu ingrediencií nájdete v dobre zásobenom obchode s potravinami, ako sú banánové listy, ktoré sú zvyčajne k dispozícii na ázijských alebo medzinárodných trhoch. Za banánové listy môžete nahradiť šupky z kukurice, pergamenový papier alebo dokonca hliníkovú fóliu. Listy do misky nepridávajú chuť, ale použijete ich na zabalenie rýb počas naparovania. Banánové listy tiež vytvárajú príjemnú prezentáciu na servírovanie jedla.
prísady
- 2 libry - alebo 1 kilogram - akejkoľvek ryby s pevným bielym mäsom nakrájaným na plátky hrúbky 1/2 palca
- 6 až 8 polievkových lyžíc horčičného oleja
- Banánové listy
- Pre Hara Masalu:
- 16 oz koriandra (4 veľké hroznové listy koriandra)
- 8 uncí mäty (2 zväzky lístkov mäty)
- 2 veľké hlávkové cesnaky (20 až 30 klinčekov)
- 6-palcový kus čerstvého zázvoru
- 3 zelené papriky (podľa chuti - viac pre teplejšie, menej pre miernejšie)
- 2 veľké cibule (plátky)
- 4 tyčinky škorice (každá 2 palce)
- 2 polievkové lyžice maku
- 12 klinčekov
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobte Hara Masalu
Použite kuchynský robot na mletie všetkých ingrediencií na hladkú pastu. Pridajte vodu iba v prípade potreby, aby ste sa uistili, že ingrediencie boli úplne pomleté. To by malo produkovať asi 4 šálky zelenej masaly.
Pripravte ryby
Ryby v hare masala (zelené masala) na hodinu marinujte v chlade.
Na každý banánový list položte dva kusy rýb a na každý kus nalejte lyžicu horčičného oleja.
Zabalte zväzok banánov pevne a každú zásielku zviazajte šnúrkou.
Varte a podávajte ryby
Balenie duste, kým nie sú úplne uvarené, približne 15 až 20 minút. Po dokončení by ryby mali byť biele a nepriehľadné.
Ryby podávame s horúcou hladkou varenou ryžou. Na tanier môžete umiestniť celý balík rýb z banánových listov a nechať si ho rozbaliť každý hosť, alebo môžete banánové listy rozbaliť pred podávaním pokrmu.
Značky receptov:
- korenie
- obed
- indický
- večierok
