Elektrografia / Getty Images
Všetci vieme, že ryby sú nielen dobré na konzumáciu, ale aj dobré pre vaše zdravie. Výhody samotných mastných kyselín Omega-3 robia z rýb dobrú voľbu pre každé jedlo. Odborníci na výživu však tvrdia, že nejeme len dosť rýb. Možno je to preto, že ľudia jednoducho nevedia, ako to správne uvariť - čo je veľmi ľahké.
Čerstvé versus mrazené ryby
Vždy, keď je to možné, získajte čerstvé ryby, pretože to skutočne zlepšuje nielen chuť, ale aj textúru rýb. Spýtajte sa svojho mäsiara, aké ryby sú v sezóne, a uistite sa, že vaša definícia čerstvého mäsa je tá, ktorú používajú.
Druhy rýb
Technicky sa ryby delia na ryby a mäkkýše. Zameriavame sa na druh bez škrupín, aby sme veci udržali jednoduché. Táto trieda tvorov je rozdelená na sladké a slané ryby. Ryby so slanou vodou majú spravidla väčšie kosti, a preto je ich ľahšie odpáliť. Sladkovodné ryby nemôžu byť zaťažené ťažkými kosťami, takže majú veľa malých kostí.
Odtiaľ sú ryby rozdelené na ploché a okrúhle. Plody plávajúce na svojich stranách pozdĺž spodnej časti oceánu majú obe oči na jednej strane hlavy. Okrúhle ryby sú viac tým, čo si myslíme, že sú ryby.
Tretím rozdielom je obsah tuku. Ryby sú chudé, mierne alebo veľmi tučné ryby. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené príklady. Štíhle ryby sa považujú za ryby s obsahom tuku nižším ako 2 1/2%, mierne majú až 6% tuku a všetko, čo je vyššie, patrí do kategórie s vysokým obsahom tukov.
Výber rýb
Pokiaľ ide o výber rýb, čerstvé ryby by mali mať čerstvý zápach, pevné mäso a vlhký vzhľad. Ak ryba vonia príliš dobre, požiadajte o niečo iné. Ak chcete udržiavať čerstvé ryby, uistite sa, že sú pevne zabalené a udržiavané v chlade. Neplánujte držať čerstvé ryby dlhšie ako pár dní. Ak je to možné, skúste si ju kúpiť v ten istý deň, v ktorý chcete variť. Ak nemôžete ryby uvariť do dvoch dní, zmrazte ich. Mrazené ryby by mali byť zmrazené v pevnom stave a tiež pevne zabalené.
Tipy na varenie
Na záver je tu niekoľko tipov na varenie rýb. Jedným problémom s rybami sú kosti. Sladkovodné ryby majú veľa malých kostí, ktoré sa dajú veľmi ťažko odstrániť. Prvé pravidlo: Ak varíte tento druh rýb, upozornite svojich hostí / hostí na kosti.
Po druhé, nemusí to byť záruka, ale ak varíte celú rybu, položte ich na gril, kožu stranou dole s kosťou stále na mieste. Dávajte pozor, aby ste nerušili kosti. Keď ryba začne variť, kosti by sa mali skrútiť nahor a preč od rýb. Je to skvelý trik a funguje to celkom dobre.
Akonáhle sa ryba uvarí, vezmite ju vidličkou a opatrne ju prevezte po povrchu vnútra ryby. Ak ste opatrní a trpezliví, mali by ste ich získať takmer všetky.
| chudý | Mierny tuk | Plnotučný |
|
Čierne more Bass Brook Trout treska škvrnitá treska Hake platejs Ocean Perch Červený Snapper Rockfish tilapia |
Barracuda
Pruhované basy mečúň pstruh tuniak treska |
sleď
maslová makrela losos koruška jeseter Yellowtail |
