Elaine Lemm
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4-6 želé (8-12 porcií)
Táto jednoduchá vazelína sa vyrába pomocou osviežujúceho a silne voňavého srdiečka bezstavovcov. Cordial je jednou z najuniverzálnejších ingrediencií v letnej kuchyni. Osviežujúci nápoj je jedným, ktorý väčšina ľudí spája s srdečným, ale je vynikajúci v koláčoch a zmrzline. Tu sa z nej stáva krásny osviežujúci želé, ideálny na pestovanie letného ovocia a pridanie šumivého vína (šampanské, ak sa cítite dekadentne).
prísady
- 4 unce / 115 gramov práškového cukru
- 1/2 šálky / 100 mililitrov vody
- 1/2 citróna (šťava)
- 7 listov želatínových listov (pozri poznámku nižšie)
- 3/4 šálky / 175 ml Elderflower Cordial
- 2 šálky / 450 ml šumivého vína (prosecco, šampanské atď.)
- 2 šálky / 250 gramov letného ovocia (napr. Nakrájané jahody, maliny, čučoriedky atď.)
Kroky, ako to dosiahnuť
Do malého hrnca vložte cukor, vodu a citrónovú šťavu a zamiešajte. Cukor pomaly rozpúšťajte pri nízkej teplote. Po rozpustení nechajte niekoľko minút dusiť, potom vyberte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
Listy želatíny pritlačte zhruba na malé kúsky, zakryte studenou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Vytiahnite listy z vody, jemne stlačte, potom pridajte k teplému cukrovému sirupu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte cukrový sirup a želatínu do veľkej misky. Pridajte do misky bezšvové a šumivé víno a jemne premiešajte. Neprehýbajte sa, inak víno sploštíte.
Misku položte na misku s ľadovou vodou a nechajte ju vychladnúť, až kým sa rosolovka nezačne tuhnúť, čo trvá asi 30 minút. Želé postupne premiešajte, pretože to urýchli proces nastavenia.
Akonáhle sa želé začne usadzovať (nenechajte želé úplne zapadnúť, malo by byť silné a zvlnené), pridajte letné ovocie, rozmiešajte, aby sa ovocie distribuovalo cez želé.
Nalejte vlnenú želé do pohárov alebo misiek a vložte do chladničky, aby sa usadila, najlepšie cez noc.
Želé podávame s extra ovocím a smotanou alebo s vanilkovou zmrzlinou dobrej kvality. Kyslé sušienky sú tiež chutné so želé.
Pomocou želatíny
Želatína z listov je najvýhodnejším vytvrdzovacím činidlom pri príprave želé ako prášku. Aká veľkosť listu je mätúci problém, aj keď pri vypracovaní, koľko používať. V Británii je štandardný želatínový list, ktorý je možné kúpiť v supermarketoch, klasifikovaný ako platina.
Na dosiahnutie želé použite 1 malú platinovú platňu na každú naskenovanú 1/2 šálky / 100 ml tekutiny.
Na to, aby želé slúžili v pohári, použite 1 hárok platiny na každý veľkorysý 1/2 šálky / 125 ml.
Značky receptov:
- želé
- zákusok
- britský
- sprcha
