Bronwyn Bell / Getty Images
Veľkonočný chlieb je symbolom rozbitia pôstu na Veľkonočné ráno. Existuje veľa druhov veľkonočného chleba, bohaté, droždie cesto pečené s vajcami, hrozienkami a cukrom. Zdá sa, že každé mesto má svoju špecialitu, ale navzájom sa veľmi podobajú: biela múka, citronat, hrozienka, blanšírované mandle a citrón alebo vanilka.
-
Veľkonočný chlieb
Spruce / J.McGavin
Najbežnejší veľkonočný chlieb je plný hrozienok, orechov a citrónu a posypaný „Hagelzucker“ alebo „Perlzuker“ (malé prísady tvrdého cukru pripomínajúce mrazené krupobitie). Vyskúšajte tento recept, ktorý používa múčku s nízkym obsahom bielkovín, ako je múčka z pečiva (alebo múka predaná v južných USA), aby sa z nej stala koláčová cesta, naplnená citrónovou kôrou, ríbezľami a mandľami.
-
Poschweck
Amel CC od SA 3.0
Poschweck 404 je veľkonočný chlieb z Aachenu a jeho okolia, ktorý sa pečie už od stredoveku. Okrem obvyklých prísad sa do cesta pred pečením hnetie maslo a kandis alebo kocky cukru. Poschweck nebolo vždy niečo, čo si pekári v meste užívali pri pečení. Vedúci predstavitelia mesta boli nútení piecť tento chlieb a rozdávať ho svojim zákazníkom zadarmo. Pokúsili sa tento darček niekoľkokrát zastaviť v rokoch 1750, 1795 a 1846. Tieto štrajky pekárov viedli k nepokojom obyvateľov mesta a mesto donútilo pekárov pokračovať v pečení chleba „Freibrot“. Nakoniec v roku 1888 mohli pekári prestať rozdávať chlieb, ktorý sa teraz predáva na miestnej úrovni.
-
Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf v Severnom Porýní-Vestfálsku bol v stredoveku členom hanzovej ligy. V týždni pred Veľkou nocou sa pečie špeciálny chlieb "Mischbrot" vyrobený z pšeničnej a ražnej múky ochutený rascou. Je to dlhý bochník so štrbinami na oboch koncoch, ktorý vytvára niečo, čo pripomína rybie plutvy, pričom ryba je kresťanským symbolom. Tieto bochníky sa dostanú do kostola v sobotu popoludní, aby ich požehnal kňaz. Po „Semmelsegnen“ sa celé mesto podieľa na štyroch veľkých veľkonočných požiaroch na kopcoch v okolí mesta.
-
Gebildbrot - chlieb
Flickr / CC 2.0
Kresťanské učenie v stredoveku sa muselo spoliehať na obrázky a symboly, pretože populácia bola zväčša negramotná. „Gebildbrot“ alebo „Sinngebäck“ alebo „Bildgebäck“ sa používali pred kresťanskými obdobiami a predpokladá sa, že sa používajú v kultoch na symbolizovanie ponuky surového mäsa a zvierat. Túto myšlienku prevzali kresťanskí propagátori, aby pomohli pohanom prispôsobiť sa novému náboženstvu. Fotografie chleba ukazujú sľuby, sľuby, kúzla a ponuky, ako aj zmysluplné symboly sviatkov a festivalov.
Najvýznamnejšími „veľkonočnými gebildbrotmi“ na Veľkú noc sú praclíky - na predstavenie Kristových okov, kríž - napríklad na horúcich krížových buchtách a sladkých veľkonočných chleboch, veľkonočné zajačiky z chlebového cesta alebo čokolády, vajce, jahňacie a trojica (chlieb) v troch častiach alebo s hviezdou s tromi špičkami - pozri Osterpinze), ako aj slnko a hviezdy.
Gebildbrot môže byť sladký alebo slaný a je konzumovaný čerstvý alebo vyrobený na to, aby bol zachránený ako knick-knack.
-
Švábsky Palmbrezel
Verejná doména
Tento veľký praclík pečený na Palmovú nedeľu, poslednú pôstnu nedeľu, je vyrobený zo sladkého droždia. Namiesto opletenia sa cesto formuje do dlhého povrazu, ktorý je v strede hrubší, na pretekáreň a hrubá časť sa odrezáva alebo tvaruje do radu bodov. Toto je symbolizovať tŕňovú korunu, ktorú Kristus nosil, keď bol ukrižovaný.
-
Mandľové krúpy
J.McGavin
Ideálne ráno sladké ošetrenie, tieto valčeky začínajú kyslom a majú chrumkavú polevu z bielkov, cukru a mandľovej múčky. Trochu pochmúrny pre každý deň (aj keď dobre zamrzne) vám nebude chýbať značka na Veľkonočnom brunch s týmito lahodnými buchtami.
-
Makové rolky
Spruce / J.McGavin
Tieto krúžky plnené makom sú veľmi nápadité a na Veľkú noc pekári umiestnia do stredu tvrdo uvarené vajíčko, aby vytvorili hniezdo. Vytváranie týchto roliek je jednoduchšie, ako si myslíte, pomocou týchto podrobných pokynov (s fotografiami).
