xPACIFICA / Obrázková banka / Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 3 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 383 | kalórií |
| 30g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 3 až 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 383 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 30 g | 39% |
| Nasýtený tuk 17g | 86% |
| Cholesterol 302 mg | 101% |
| Sodík 141 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 174 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Durian ovocie je populárne v ázijských krajinách, najmä v Thajsku, Indonézii a Malajzii. A zatiaľ čo durian nie je pôvodom z Číny, tak Čína, ako aj Hongkong sú hlavnými dovoznými trhmi pre tento výrazne vyzerajúci plod. V juhovýchodnej Ázii sa považuje za „kráľa ovocia“.
Toto jedinečne vyzerajúce ovocie je veľké a jeho šupka je pokrytá tŕňovitými výčnelkami, čo jej dodáva vzhľad pichľavého morského tvora. Ovocie Durian je známe svojím silným zápachom, ktorý je pre niektorých nepríjemný a príjemný, zatiaľ čo pre iných je neuveriteľne nepríjemný. (V niektorých krajinách je ovocie zakázané vo verejnej doprave z dôvodu páchnucej vône.) Dužina má však sladkú chuť a hustú textúru, vďaka čomu je ideálna pre zmrzlinu a iné dezerty. Aj keď tento recept vyžaduje mrazené alebo konzervované duriany, najlepšie je používať čerstvý durian.
prísady
- 4 až 6 segmentov čerstvých, mrazených alebo konzervovaných durianov (podľa potreby na výrobu 4 uncí durianovej pasty)
- 2 veľké vaječné žĺtky
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
- 3 lyžice granulovaného cukru alebo podľa chuti
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1 šálka ľahkého krému
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odstráňte semená z durian a odoberte mäso do elektrického mixéra. Pri nízkej až strednej rýchlosti premiešajte mäso do pasty.
Pretlačte pastu cez jemné sito. V tomto bode by ste mali mať 4 unce durianovej pasty. (Ak nie, použite viac durianov.) Tvrdú pastu vychladzujte, kým nie je pripravená na použitie.
V strednej miske rozšľaháme vaječné žĺtky vanilkovou esenciou a cukrom.
Mlieko a smotanu priveďte na miernu teplotu a potom ich znížte na nízku teplotu. Nalejte do vaječnej zmesi, za stáleho miešania zahusťujte. Dajte pozor, aby sa zmes nechala prevariť, inak sa mlieko zakrví. (Ak na okraji panvice vidíte bublinky, vyberte ich zo sporáka).
Akonáhle je hustá konzistencia, vyberte ju z tepla a nechajte krém vychladnúť. Ochladzujte krém v mrazničke 30 až 45 minút, až kým nezačne tuhnúť.
Postupne miešajte durian pastu, 1 polievkovú lyžicu naraz, až kým nie je úplne zapracovaná.
Buď pokračujte v mrazení, miešajte niekoľkokrát, alebo zmrzlinu dokončite v zariadení na výrobu zmrzliny.
Používanie čerstvého Durian
Značky receptov:
- Zmrzlina
- zákusok
- ázijský
- Leto
