Fotka užívateľa MakiEni / Getty Images
Slová „likér“ a „likér“ sú také podobné, že je ľahké ich zameniť. Aj keď sú to destilované liehoviny, ktoré obsahujú alkohol a sú kľúčovými zložkami pri miešaní koktailov, kvapaliny nie sú rovnaké a pojmy nie sú vzájomne zameniteľné.
Všeobecne možno povedať, že alkohol nie je sladký, zatiaľ čo likéry sú. Mnohé likéry sú však dostupné v ochutených formách, čo len dodáva zmätok. Likéry sú základom nápoja, zatiaľ čo likéry sa používajú hlavne ako aromatické látky v miešaných nápojoch (mnohé z nich si však môžete vychutnať aj samostatne).
alkohol
Likér, tiež známy ako lieh, je alkoholický nápoj vyrobený z obilia alebo iných rastlín, ktorý sa fermentuje na silný nápoj. Aj keď niekoľko ďalších spadá do tejto kategórie, všeobecne sa uznáva, že šesť druhov destilovaných liehovín sú likéry: brandy, gin, rum, tequila, vodka a whisky.
Destilačný proces, ktorý nastáva po fermentácii, oddeľuje vodu od alkoholu. Tento proces zvyšuje obsah alkoholu v alkohole na najmenej 20 objemových percent alkoholu (ABV). Brandy, rum, tequila a vodka sú zvyčajne 40% ABV, zatiaľ čo whisky sa zvyčajne pohybuje od 40% do 55% ABV. Gin sa môže pohybovať od 37 1/2 percenta do 50 percent ABV.
Likéry sú základom koktailov a miešaných nápojov a tiež sa veľmi často pijú na skalách a úhľadných. Myslite na gin a tonikum, škótsku na skalách, rum a koks a sedem a sedem, ako aj na martini, Manhattan a staromódny.
A keď ľudia robia zábery, sú často rovné likéry. Keď sa k týmto obľúbeným nápojom na párty pridajú likéry a iné miešačky, technicky sa považujú za strelca .
Ochutené likéry
Aj keď sa cukor vo fermentačnom procese všeobecne používa, výsledný likér nemá sladkú chuť. Aj keď sú dnes likéry k dispozícii v ochutených formách, ako sú citrusové plody a škorica, nie sú pre chuť sladké. Chuť sa zvyčajne pridáva po destilácii cez máčanie, podobne ako pri podávaní octu a olejov.
Výnimkou z tohto pravidla pre ochutené likéry je whisky. Predpisy, ktoré sa vzťahujú na rôzne štýly whisky, často hovoria, že keď sa do whisky pridá nejaká prísada - ochutenie alebo sladidlo, musí sa whisky klasifikovať ako likér. „Likér whisky“ sa často zobrazuje jemným písmom na čerešňových bourbonoch, jablkových whisky a podobne. Niektoré z nich - rovnako ako niektoré ochutené brandy - skutočne obsahujú aj cukor.
likér
Z technického hľadiska sú likéry likérom, pretože ide o destilované liehoviny. Všeobecný rozdiel je v tom, že likéry sú sladené liehoviny s rôznymi príchuťami, olejmi a pridanými extraktmi; rum, whisky, brandy a ďalšie likéry môžu slúžiť ako základný lieh pre likéry.
V minulosti sa likéry označovali ako srdečné srdcia a mnohé z nich majú históriu siahajúcu až po storočia, pretože sa často používali na lekárske účely. Napríklad populárne bylinné likéry - vrátane benediktínu a Chartreuse - boli pôvodne vytvorené ako prostriedky na nápravu rôznych ochorení, často mníchmi, ktorí sa špecializovali na alchýmiu.
Obsah alkoholu v likéroch býva kvôli prísadám zvyčajne nižší ako likéry, nie je to však vždy tak. Môžu sa pohybovať od nízkej 15 percent ABV (30 dôkazov) po silné 55 percent ABV (dôkaz 110), takže účinnosť nie je rozlišovacím faktorom.
Likéry sa používajú v širokej škále kreatívnych a legendárnych kokteilov. Sú to ingrediencie, vďaka ktorým je nápoj mimoriadne špeciálny. Väčšina z nich sa tiež môže tešiť upravená, chladená alebo na skalách.
Odrody likérov
Likéry majú širokú škálu príchutí, od kávy po mandle až po pomaranče. Existujú tiež krémové likéry, ako je Baileys Irish Cream, a krémové likéry, ktoré sú omnoho sladšie a prirovnávajú sa k silnému sirupu, napríklad crème de cacao.
Grand Marnier je vynikajúcim príkladom pomarančového likéru. Je to prísada do klasických koktailov, ako je napríklad whisky sedmokráska a je vynikajúcim doplnkom mnohých receptov. Je tiež potešením, keď sa napije ako nočná čiapka v horúcom čaji.
Ďalšími dobre známymi likérmi sú amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, írsky krém, Kahlua a rozmanitosť chutných plesní. Niektoré sú obchodné značky a používajú exkluzívne recepty, zatiaľ čo iné sa vyrábajú v štýle s príchuťou podpisu, ktoré vyrábajú rôzne spoločnosti.
Špecifická gravitačná schéma pre vrstvenie nápojov a záberov
