Diana Rattray
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 454 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 54g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 454 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Sodík 746 mg | 32% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 54 g | 20% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 160 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto rizoto je báječná pikantná kombinácia sladkých zemiakov, pekanových orechov a parmezánu, a toto jedlo budete pripravovať znova a znova. Rizoto podávajte ako prílohu alebo ako hlavné jedlo alebo obed s nasekaným šalátom a chrumkavým chlebom.
Ryža Arborio je vynikajúcou voľbou pre rizoto. Carnaroli je ešte lepší, ale je ťažšie ho nájsť. Vyhnite sa dlhozrnnej ryži; nemá dostatok škrobu na výrobu krémového rizota. Sushi ryža môže fungovať na štipku, ale nedá vám rovnaké výsledky.
prísady
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice mletého šalotky
- 1 stredne sladké zemiaky (asi 2 šálky nakrájané na kocky)
- 1/3 šálky nasekaných pekanových orechov
- 3 až 4 šálky zeleninového bujónu
- 1 šálka ryže Arborio (asi 6 až 7 uncí)
- 1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Voliteľná obloha: 1 lyžica jemne nasekanej zelenej cibule alebo čerstvej petržlenovej vane
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Diana Rattray
Zahrejte 4 šálky zeleninového vývaru na teplotu varu; znížte teplotu na najnižšiu hodnotu, aby bola horúca. Zatiaľ čo vývar sa zahrieva, pripravte zeleninu. Šúpať a mleté šalotky. Olúpajte sladké zemiaky a nakrájajte na kocky s veľkosťou 1/4 palca. Nasekajte pekanové orechy.
Diana Rattray
V strednej panvici rozpustite maslo; pridajte mletú šalotku a pekanové orechy; varíme, kým nebude šalotka jemná.
Diana Rattray
Pridajte ryžu do zmesi šalotky a pekanového orecha a varte za miešania 1 až 2 minúty. Vmiešajte sladké zemiaky. Do ryžovej zmesi vmiešajte asi 3/4 šálky horúceho vývaru. Varte na stredne nízkej teplote a za stáleho miešania, kým sa tekutina nevstrebáva.
Diana Rattray
Do ryžovej zmesi vmiešajte asi 3/4 šálky horúceho vývaru. Varte na stredne nízkej teplote a za stáleho miešania, kým sa tekutina neabsorbuje. Pokračujte v pridávaní tekutiny, približne 1/4 šálky po 1/3 šálky, za stáleho miešania, až kým ryža a sladké zemiaky nie sú jemné, ale nie príliš mäkké. Textúra by mala byť krémová a trochu voľná. To bude trvať asi 25 minút a asi 3 až 4 šálky vývaru. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte parmezán.
Diana Rattray
Ochutnajte a pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti. Podávajte s extra syrom parmezánu a podľa potreby ozdobte zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy
- Kvalitné suroviny vám poskytnú najlepšie výsledky a rizoto nie je výnimkou. Použite kvalitný rastlinný vývar v rizote, pokiaľ možno s nízkym obsahom sodíka alebo nesolený. Ak máte domáci vývar, tým lepšie. Používajte čerstvý parmezán. Ak to sami nastrúhate sami, nájdete čerstvú strúhanú parmezán v deli sekcii vášho supermarketu. Má najúžasnejšiu orechovú príchuť - nič také ako krabicová značka. Nikdy ryžu nepláchnite, aby ste ju pripravili; smotana jedla do značnej miery závisí od škrobu z obilia. Keď sa ryža pripraví, nemala by byť huňatá. Stále bude mať trochu „uhryznutie“.
Variácie receptov
- Namiesto zelenej cibule pridajte do hotového rizota pár polievkových lyží pažítok. Pre ostrejšiu syrovú príchuť použite namiesto parmezánu Pecorino Romano. Tento syr sa vyrába z ovčieho mlieka a má chutnejšiu príchuť. Nahraďte parmezán asi 1/2 šálky až 3/4 šálky syra Fontina alebo Gruyere. Ak máte radi víno vo svojom rizote, vymeňte asi 1/4 šálky prvej pridanie zeleninového vývaru s kvalitným suchým bielym vínom.Filujte vynechať pekanové orechy alebo toasty a pridajte ich ako ozdobu. Ak nemáte zeleninový vývar, použite kuracie vývary s nesoleným alebo nízkym obsahom sodíka.
Značky receptov:
- zemiak
- večera
- americký
- spadnúť
