Obrázky MelindaSiklosi / Getty
Smotanový syr je nezrelý syr vyrobený z kravského mlieka s pridaním emulgátorov pre pevnosť. Pri izbovej teplote sa smotanový syr ľahko šíri a má hladkú a krémovú štruktúru. Predáva sa vo blokoch zabalených vo fólii alebo vo forme s mäkkou nátierkou, do ktorej sa vtlačil vzduch, aby sa roztiahla priamo z chladničky. Okrem bežných smotanových syrov nájdete aj odrody s nízkym obsahom tuku a bez tukov. Môžu mať rôzne spôsoby použitia, miery a charakteristiky na varenie.
Konverzia meraní pre smotanový syr
Pre smotanový syr sú konverzie trochu zložitejšie, pretože šálky a lyžice sú objemové miery, zatiaľ čo unce a gramy sú hmotnostné miery. Výsledkom je, že bežný smotanový syr sa líši od šľahačkového syra, pretože šľahaný syr váži menej na jednotku objemu.
Bežný smotanový syr má tieto konverzie:
- 1/16 šálky: 0, 5 unce | 1 lyžica | 15 gramov 1/2 porcie1 / 8 šálky: 1 unca | 2 polievkové lyžice 30 gramov 1 porcia1 / 4 šálky: 2 oz 4 polievkové lyžice 60 gramov 2 porcie1 / 3 šálky: 2, 6 unce | 5 polievkových lyžíc | 75 gramov 2, 5 porcie3 / 8 šálky: 3 oz | 6 polievkových lyžíc 85 gramov 3 porcie1 / 2 šálky: 4 oz 8 polievkových lyžíc 120 gramov 4 porcie2 / 3 šálky: 5, 3 unce 11 polievkových lyžíc 150 gramov 5, 5 porcie3 / 4 šálky: 6 uncí | 12 polievkových lyžíc 170 gramov 6 porcií 1 šálka: 8 uncí | 16 polievkových lyžíc 225 gramov 8 porcií
Šľahačka smotany má tieto konverzie:
- 1/16 šálky: 0, 4 unce | 1 lyžica | 11 gramov 1/2 porcie 1/8 šálky: 0, 8 unce | 2 polievkové lyžice 22 gramov 1 porcia1 / 4 šálky: 1, 6 unce | 4 polievkové lyžice 44 gramov 2 porcie1 / 3 šálky: 2, 0 oz | 5 polievkových lyžíc | 57 gramov 2, 5 porcie 1/2 pohára: 3, 2 unce | 8 polievkových lyžíc 91 gramov 4 porcie2 / 3 šálky: 4, 0 unce | 11 polievkových lyžíc 113 gramov 5, 5 porcie3 / 4 šálky: 4, 8 unce | 12 polievkových lyžíc 136 gramov 6 porcií1 šálka: 6, 4 unce | 16 polievkových lyžíc 181 gramov 8 porcií
kalórií
1-uncová (2 polievkové lyžice) porcie bežného smotanového syra má 100 kalórií 0, 8 unca (2 polievkové lyžice) porcie šľahačkového syra má 50 kalórií. Objemový objem je menší, teda menej kalórií na polievkovú lyžicu. Inak má rovnaký výživový profil.
Náhrady za smotanový syr
Vo väčšine aplikácií môže byť syr Neufchatel nahradený smotanovým syrom v rovnakom pomere. Aby ste znížili obsah tuku v nátierkach a nátierkach, môžete za normálny smotanový syr v rovnakom pomere nahradiť jogurtový syr, smotanový tvaroh alebo nízkotučný / beztukový smotanový syr.
Pokiaľ ide o recepty vyžadujúce rozpustený smotanový syr, uvedomte si, že nízkotučné a odtučnené odrody sa neroztopia rovnako ako bežný smotanový syr. Kvôli nižšiemu obsahu tuku existuje viac emulgátorov a stabilizátorov, ktoré inhibujú topenie.
Ako prevádzate meranie syra z pohárov na libry?Zmäkčujúci krémový krémový syr
Možno budete musieť zmäkčiť smotanový syr, aby sa zmiešal s inými zložkami alebo aby sa stal roztierateľnejším na použitie na stole.
Jedným zo spôsobov, ako zjemniť smotanový syr, je umiestniť fóliové balenie alebo plastovú nádobu zo smotanového syra do misky vlažnej vody na 10 minút. Ak máte otvorené balenie, vložte ho najskôr do plastového vrecka so zipsom a vytlačte čo najviac vzduchu, uzavrite ho a ponorte ho do vlažnej vody.
Na zmäkčenie smotanového syra môžete použiť mikrovlnnú rúru. Najskôr odstráňte smotanový syr z fóliového obalu a položte ho na platňu vhodnú pre mikrovlnnú rúru.
Na zmäkčenie smotanového syra stola použite nastavenie Vysoká. Mikrovlnná rúra po dobu 20 až 30 sekúnd pre 8-uncový blok alebo 5 až 15 sekúnd pre 3-uncový blok. Načasovanie sa bude líšiť v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry, takže bude možno potrebné experimentovať a mikrovlniť kratšiu dobu, kým nedosiahnete požadovanú mäkkosť.
Výroba ochuteného smotanového syra
Svoj smotanový syr môžete krémovať spolu s prísadami, ako sú bylinky, ovocné želé alebo korenie, aby ste si vytvorili vlastný ochutený smotanový syr. Vložte smotanový syr a ďalšie prísady do mixéra, kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte niekoľko kvapiek vody alebo mlieka a spracujte, až kým sa ingrediencie nerozotrú.
Syry so smotanou pri izbovej teplote
Pri použití smotanového syra v tvarohovom koláči je dôležité, aby bol syr pred začiatkom izbovej teploty, aby sa dosiahol hladký krémový výsledok. Ak ju chcete zohriať na izbovú teplotu, jednoducho ju vyberte z chladničky na jednu až dve hodiny predtým, ako ju použijete v recepte.
Pre rýchlu párty ponorte blok smotanového syra na izbovú teplotu a prelejte salsou, chutney alebo ovocnými konzervami. Podávajte s pikantnými sušienkami, zeleninou, ovocím alebo sušienkami.
