Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 105 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 85 minút
- Výťažok: 4 misky (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 685 | kalórií |
| 51g | tuk |
| 49g | sacharidy |
| 14g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 misky (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 685 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 51g | 65% |
| Nasýtený tuk 26g | 130% |
| Cholesterol 114 mg | 38% |
| Sodík 675 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 49 g | 18% |
| Vláknina 9g | 31% |
| Proteín 14g | |
| Vápnik 246 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto krabia biskvica začína lahodnou, ale jednoduchou blondínkou. Krémová biskvina získava farbu a chuť z paradajkovej pasty, zeleniny a rybích zásob alebo mušľovej šťavy. Toto šťavnaté popoludňajšie jedlo je pripravené o niečo viac ako hodinu.
Škrupiny sú zmiešané so zeleninou, aby sa vytvoril svieže vývar.
prísady
- Pre Roux:
- 6 lyžíc masla
- 1 lyžica múky
- Pre Bisque:
- 1 libra sneh krabie nohy
- 1 mrkva (nakrájaná na kocky)
- 1 cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 rebrový zeler (nakrájaný na kocky)
- 4 zelené cibule (sekané)
- 2 zrelé paradajky (nakrájané na kocky)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 3 polievkové lyžice suchého sherry
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 16 oz mušľový džús (alebo 2 šálky rybie zásoby)
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1 šálka napoly (alebo ľahkého krému)
- 1 pomlčka kajenského korenia
- Obloha: nasekaná petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Urobte roux: v malej panvici roztavte maslo na miernom ohni. Miešajte v múke a varte, až kým nebude blond (bledé zlato) farby.
Krabie nohy rozdeľte na stred a mäso odstráňte. Rezervujte veľké kúsky krabie škrupiny a mäso odložte na ozdobu.
V panvici na stredne nízku teplotu zahrievajte mrkvu, cibuľu, cesnak, zeler, zelenú cibuľu a paradajky v oleji, kým zelenina nebude krehká. Miešajte v suchom sherry a dochutíme soľou a korením. Deglaze panvica; tekutinu varte na vysokej teplote. Pridajte zásoby a krabie škrupiny; priviesť do varu. Znížte na dusenie, prikryte a pokračujte vo varení jednu hodinu.
Krabinové škrupiny a zelenina vylejte a zlikvidujte. Kuracia polievka s víčkom a dusíme na miernom ohni 20 minút. Podľa chuti pridajte paradajkovú pastu, napoly napoly, kajenský koren a soľ a korenie. Varte päť minút; namáhať. Ozdobte krabím mäsom a petržlenovou vňaťou.
Značky receptov:
- Paradajka
- obed
- južné
- Vianoce
