Judy Ung
- Celkom: 21 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 6 minút
- Výťažok: 3 misky (3 porcie)
„Cha soba“ je tenká japonská soba rezance naplnená zeleným čajom alebo „ ocha “ alebo „ cha “ v krátkosti. Vyrába sa z pohánkovej múky alebo „ soba-ko “, „pšeničnej múky“ alebo „komugi-ko“ a z pridania zeleného čaju. Zelený čaj je to, čo dáva rezance cha soba jeho svetlozelenú farbu. Tradičné rezance Soba majú obvykle sivohnedú farbu.
Pridanie zeleného čaju dodáva jemnú, ale elegantnú chuť v porovnaní s tradičnými pohánkovými alebo sobovými rezancami. Počas horúcich a vlhkých letných mesiacov v Japonsku je cha soba obzvlášť osviežujúca, keď sa podáva chladená, a jemná chuť zeleného čaju tento pokrm posúva na ďalšiu úroveň.
Chladený cha soba sa teší ponorením rezancov do pikantnej sójovej omáčky a omáčky na báze dashi. Na japonských supermarketoch alebo na ázijských trhoch na Západe je k dispozícii niekoľko druhov vopred pripravených a fľaškových omáčok na soba rezance. Táto výhoda uľahčuje prípravu japonského rezancového jedla doma na rýchly obed alebo večeru.
prísady
- Balenie 1 (7-uncová) suchá Cha-soba (rezance zo zeleného čaju soba)
- Voliteľné: kocky ľadu
- Ozdobné nápady: nakrájané uhorky, nakrájané paradajky, kinshi tamago, natto (fermentované sójové bôby). Ďalšie nápady na ozdobenie nájdete nižšie.
- Japonský chren (wasabi)
- Zelená cibuľa (nakrájaná)
- Tenké plátky morských rias (kizami nori)
- Máčacia omáčka (vopred pripravená a fľašková soba omáčka alebo domáca)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Priveďte strednú nádobu s vodou. Pridajte obsah suchých rezancov cha soba do vriacej vody a varte 5 až 6 minút pre al dente rezance alebo varte ďalšie 1 až 2 minúty pre mäkké rezance alebo do požadovanej citlivosti. Pre soba rezance však odporúčame rezance al dente pre najlepšiu chuť a textúru.
Pomocou sitka vyprázdnite rezance a opláchnite ich studenou vodou. Ak chcete rezance rýchlo ochladiť, po úplnom vyprázdnení rezance pridajte k rezancom kocky ľadu a nechajte ich v odtoku v odtoku pokračovať.
Pripravte požadované ozdoby podľa vyššie uvedeného popisu.
Pridanie nakrájanej zelenej cibule a wasabi (japonský chren) do omáčky na namáčanie je často skvelým doplnkom každého studeného rezancového jedla. Chladené rezance podávajte na tanieri a máčaciu omáčku v samostatnom pohári. Namočte rezané rezance do omáčky s požadovanými ozdobami a užívajte si.
Variácia receptov
- Aj keď je to trochu netradičné, ak máte záujem o pridanie mäsa, drvené kuracie mäso je skvelým doplnkom studených rezancových sobov. Ďalším obľúbeným proteínom, ktorý sa často teší s rezancami v japonskej kuchyni, je kačacie mäso alebo „ kamon“.
Ďalšie ozdoby
Chladené rezance cha soba sa môžu podávať s rôznymi ozdobami. Napríklad:
Kinshi tamago (plátky japonských vaječných krepov alebo omeliet)
Julienned uhorky
Plátky cherry paradajok
Špenát, varený
Wakame (varená riasa alebo morské riasy)
Sansai (varená japonská horská zelenina)
Kinoko (rôzne huby, dusené)
Yamakake (strúhaná japonská horská priadza)
Umeboshi (nakladané japonské slivky)
Tenkasu (chrumkavé kúsky vyprážaného cesta tempura)
N atto (fermentované sójové bôby)
D aikon oroshi (strúhaná japonská daikon reďkovka)
Kizami nori (jemne krájané morské riasy)
Shiso (šifón z listov perilly)
Póriky, jemne krájané
W asabi (japonský chren)
Značky receptov:
- rezance
- večera
- japonský
- rodinná večera
