ALLEKO / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4 porcie
Arroz con pollo, čo znamená ryžu s kuracím mäsom, je podobný paellu. Je to klasické kuracie a ryžové jedlo, ktoré je populárne v mnohých latinskoamerických krajinách a častiach USA. Jedná sa o španielsku verziu so šafranom, nasekané pimientos a paradajkovú omáčku.
Táto verzia je vyrobená z kuracích častí, ale v recepte môžete použiť vykostené kuracie stehná.
prísady
- 1 vyprážané kurča (nakrájané na kúsky kuracieho mäsa asi 1/2 libier)
- 4 až 6 rebier zeleru (približne 1 nasekaná šálka)
- 1 zelená paprika
- 1 stredná cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 šálka nespálenej bielej ryže s dlhými zrnami
- 1 (8-unca) paradajková omáčka
- 1 1/2 šálky vody (alebo kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka)
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky rozpadla sa šafran
- Obloha: Košerská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 (4-unca) jar nasekané pimientos, vyčerpaný
Kroky, ako to dosiahnuť
Kuracie kúsky opláchnite papierovou utierkou.
Nakrájajte zeler na 1/4-palcové kúsky. Papriku nakrájajte na polovicu a semená odstráňte. Nasekajte korenie na kocky s veľkosťou 1/4 palca. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Cesnak mletý. Odložte zeleninu.
Umiestnite veľkú, hlbokú, ťažkú panvicu na mierne teplo. Pridajte rastlinný olej. Keď je olej horúci a trblietavý, usporiadajte kuracie kúsky na panvici. Kuracie mäso uvarte tak, že zo všetkých strán zakrivíte, asi 12 až 15 minút. Vyberte kurča na tanier a odložte. Na panvici nechajte asi 2 polievkové lyžice oleja; zvyšný olej zlikvidujte.
Do panvice pridajte zeler, papriku a cibuľu. Pečieme asi 3 minúty. Pridajte cesnak a opečte ďalšiu minútu. Pridajte ryžu, paradajkovú omáčku, vodu, šafran, 1 čajovú lyžičku koserovej soli a asi 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia. Miešajte, aby sa zmes premiešala a potom pridajte kurča späť na panvicu. Priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu a varte 20 až 30 minút, alebo kým nebude ryža jemná.
Chlupatú ryžu vidličkou. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby so soľou a korením.
Vmiešajte pimento a zohrievajte ďalšiu minútu alebo dve.
Značky receptov:
- ryža
- arroz con pollo
- entrée
- Juho americký
