Smrek / Marian Blazes
- Celkom: 13 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 1 1/2 šálky salsy (3-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 82 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 1/2 šálky salsy (3-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 82 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 3% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 8 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 68 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chancho en piedra je verziou tradičnej čílskej salsy zvanej pebre. Pebre je zvyčajne zmes nakrájanej cibule a cesnaku, pasty z červeného chilli papričky, zelenej papriky a koriandra. Chancho en piedra má zvyčajne paradajky a konzistenciu podobnú omáčke, keďže sa tradične pripravuje v kamennej malty a paličke zvanej chancho en piedra . (Slovo chancho znamená "prasa", ale slovesné chancar znamená "drviť" (a zjavne pochádza z jazyka Quechua). Malty mohlo mať meno podľa slova chancar, ale postupom času sa zmenilo na chancho. Niektoré kamenné malty majú „nohy“ a pripomínajú zvieratá).
Zaujímavé je, že chancho en piedra je tiež názvom čílskej funk rockovej kapely.
Na výrobu chancho en piedra sa cesnak, korenie a chilli papričky pomelú na jemnú pastu s rozdrvenými paradajkami. Je to skoro ako nevarená talianska cestovinová omáčka. Ak nemáte maltu a tĺčik, môžete si túto omáčku pripraviť v kuchynskom robote alebo mixéri. Neváhajte a upravte množstvo chilli papričky a ochucovadla, aby vyhovovalo vášmu osobnému vkusu, ale paradajky by sa určite mali olúpať. Podávame túto salsu s chlebom na namáčanie, syr alebo s hladkými nesladenými sopaipilami.
prísady
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1 lyžica oregana (čerstvé, podľa chuti)
- 2 malé zelené chilli papričky (ako jalapeños)
- 1 stredná cibuľa
- 3 stredne paradajky
- 1 lyžica červeného vína
- 1 lyžica olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Ostrým nožom urobte dva rezy cez pokožku rajčiakov v tvare "x". Paradajky vložte do hrnca s vriacou vodou na 1 minútu. Odstráňte a nechajte vychladnúť, potom šupky z rajčiakov olúpajte.
Osivo a nakrájame na dve paradajky a odložíme. Semeno a jemne nakrájajte zvyšné paradajky a odložte do samostatnej misky.
Olúpajte strúčiky cesnaku a vložte ich do trecej misky (alebo do kuchynského robota alebo mixéra). Pridajte soľ, korenie a oregano a všetko spolu zomelte, aby ste vytvorili hladkú pastu.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu a pridáme ju do misy. Semená a chilli papričky nasekajte zhruba a pridajte ich do zmesi cibule a cesnaku. Mletie (alebo spracovanie) zmesi na hladkú pastu.
Pridajte dve nakrájané paradajky do zmesi. Pridajte víno (podľa chuti) a olivový olej. Brúsiť (alebo spracovávať) do hladka. Zamiešajte zvyšné jemne nakrájané paradajky. Dochutíme soľou a korením.
Tip
- Salsu môžete uchovávať v chladničke až jeden týždeň.
Značky receptov:
- Paradajka
- Juho americký
- superbowl
- omáčka
