alpaksoy / Getty Images
Ak sa pokúsime definovať chatpata tak, ako sa používa v indickom jedle, zistíte, že slovo popisuje jedlá, ktoré majú horúcu a kyslú chuť. Vznikli slová ako chaat (horko-kyslo-sladké občerstvenie ochutené chutneys) a zmesi korenia ako chaat masala.
definícia
Predtým, ako sa do toho zapojíte , mali by ste vedieť, že hláskovanie sa môže v indickej kultúre potravín líšiť v závislosti od toho, kam cestujete a aké zdroje, takže si všimnete, že chatpata je rovnaká ako chutpata . Keď sa napríklad pokúsime definovať putu , prichádza to ako puttu , ktoré je vyrobené z dusených valcov mletej ryže potiahnutej kokosom. Puttu je populárny na Kerala a na Srí Lanke, kde sa hovorí Pittu .
Chatpata je tiež známa ako chaat , čo sú slané občerstvenie, ktoré je možné servírovať z potravinových vozíkov. Nie je to však vždy známe ako pouličné jedlo v závislosti od toho, kam cestujete po celej Indii. V niektorých mestách je obľúbenejší. Tieto pikantné občerstvenie sa často podáva v Chaathousoch alebo Dhabách a špeciality sa medzi mestami líšia. V Hyderabáde chaat väčšinou pripravujú predajcovia na ulici a môžu mať iný vkus.
Chaat sa líši, ale je založený na vyprážanom cesta a iných prísadách. Pôvodný chaat bol vyrobený zo zemiakov, dahi vada alebo dahi bhalla (vyprážaný chlieb) alebo z cíceru, spolu s pikantnými a slanými koreninami.
Chutpata Aloo je bežne známe jedlo pre chatpata . Je to pikantné zemiakové jedlo, ktoré je pikantné aj pikantné. Zemiaky sa zmiešajú so zelenými chilli a tamarínami, čím sa získa skutočne výrazná chuť. Chatpate Aloo sa podáva ako predjedlo alebo ako príloha. Medzi ďalšie typy chaatov patrí mangoda , ktorá obsahuje pastu besan (cícer / gram múky). Pakora môže obsahovať paneer a zeleninu namočenú do pasty a potom vyprážať. Papri chaat obsahuje vyprážanú placku známu ako papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri a chana chaat sú tiež rôzne názvy pre chaat alebo chatpata .
Preskúmajte indické jedlo
Každá oblasť Indie má svoj vlastný štýl varenia a výrazné chute. Sever je známy svojimi pokrmami tandoori a korma; na juhu je známe teplé a korenené jedlo; východ sa špecializuje na chili meny; a Západ používa kokos a morské plody, zatiaľ čo stredná časť Indie je zmesou všetkých týchto príchutí. Keďže väčšina indickej populácie praktizuje hinduizmus, vegetariánstvo je na celom kontinente rozšírené, ale hinduistické stravovacie návyky sa líšia aj podľa regionálnych tradícií.
Indické varenie určuje exotické korenie a zvyčajne sa zameriava na rôzne regióny. Kardamóm, klinčeky a paprika sa zberajú z väčšej časti v južnej časti krajiny, zatiaľ čo paprika a kurkuma pochádzajú hlavne z Rádžastánu, Kašmíru a Gudžarátu. Jedlá uvarené po celej krajine môžu obsahovať korenie, ktoré nie je miestne v tomto regióne, a keďže indické jedlo rastie na popularite, korenie sa bežne vyskytuje na celom svete.
