Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 222 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 25g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 222 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 885 mg | 38% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 25 g | 9% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 53 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V tureckej kuchyni je bulgur, známy pod menom „krakovaná pšenica“, základom a jednou z najbežnejších ingrediencií v tureckých komorách. Bulgur sa používa vo všetkom, od hlavných jedál a príloh až po dezerty. Vyrába sa tiež na letný šalát v kombinácii so sezónnou zeleninou a bylinkami a v turečtine sa nazýva bulgur ve yaz sebze salatası . V tomto recepte je popraskaná pšenica spárovaná s letnými tekvicami, dozretými paradajkami a čerstvou bazalkou. Je to nielen dobré pre vás, ale aj dostatočne farebné a slávnostné pre spoločnosť. Najlepšie na tom je, že si to môžete urobiť vopred, pretože sa dobre uchováva v chladničke.
prísady
- 1 1/2 šálky jemného bulguru
- 4 šálky vody
- 2 lyžičky soli
- 1 cuketa alebo cuketa tekvica
- 1 žltá letná tekvica
- 2 šálky zrelých cherry paradajok alebo mini dedičských paradajok
- 1 banda čerstvých listov bazalky
- 1/3 šálky a 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1 lyžička soli
- Šťava z 1 citróna
Kroky, ako to dosiahnuť
Do veľkej panvice pridajte bulgur, vodu a soľ a privarte k varu. Znížte teplo a zakryte panvicu. Nechajte bulgur pomaly variť, kým sa všetka voda neodparí. Vypnite teplo a nechajte bulguru pokračovať v naparovaní a ochladení.
Medzitým pripravte zeleninu. Umyte a nakrájajte na kocky a nakrájajte paradajky na polovice alebo štvrtiny v závislosti od ich veľkosti. Umyte listy bazalky a strihajte stonky.
Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja a nastrúhanú tekvicu opečte niekoľko minút, kým sa mierne nezmäkne. Odložte a nechajte vychladnúť.
Keď je bulgur úplne v pohode, oddeľte zrná prstami alebo drevenou lyžicou. Pridajte soľ a premiešajte ju. Nalejte do 1/3 šálky olivový olej a rovnomerne prepracovať cez všetky bulgur. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte znova.
Pridajte chladenú nasekanú zeleninu do bulguru a jemne, ale dôkladne premiešajte. Pridajte paradajky a listy bazalky a znova ich vyhoďte. (Ak sú listy bazalky veľmi veľké, môžete ich pred roztrhaním roztrhať na menšie kúsky.)
Buď podávajte okamžite alebo chill až na neskôr. Pred podávaním nechajte izbovú teplotu.
Použitie pšenice Bulgur
Keďže bulgur je v Turecku hlavnou súčasťou, používa sa mnohými rôznymi spôsobmi. Je to spojivo v mnohých receptoch na mäso, ako je İzmir köftesi. Pilafy vyrobené skôr z bulguru ako z ryže, napríklad bulgur a zeleninový pilaf, sú obľúbené popri grilovanom mäse a hydine. Vynikajúci paradajkový bulgur pilaf nájdete ako prílohu v mnohých reštauráciách kebab.
Existuje mnoho spôsobov, ako použiť bulgur v studených šalátoch. Bulgur a čerstvý bylinkový šalát a bulgurový šalát s granátovými jablkami a mätou sú len niektoré príklady novších spôsobov použitia bulguru. Tieto recepty pripravujú vynikajúce vedľajšie jedlá na grile a ďalšie jedlá s teplým počasím. Sú tiež obľúbené u ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, a hľadajú jedlo so zdravými sacharidmi a menej tuku.
Značky receptov:
- Paradajka
- bulgurový šalát
- príloha
- stredný východ
