Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 20 pastelov (20 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 735 | kalórií |
| 70g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 21g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 20 pastelov (20 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 735 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 70 g | 90% |
| Nasýtený tuk 8g | 42% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 257 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 21g | |
| Vápnik 40 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pastéis sú brazílska pochúťka pre pouličné jedlá. Tieto vyprážané pečivo sa plní rôznymi pikantnými náplňami, ako sú syr, kuracie mäso, krevety, dlane alebo mleté hovädzie mäso. Pastelové cesto je sviežejšie ako empanada cesto a skôr ako jarná rolka a cestoviny sú zvyčajne vyprážané.
Tento recept na pastelové frito de frango má krémovú náplň syra a kurčaťa ochutenú paradajkami a cibuľou. Kukurica, hrach, mrkva, olivy a vajcia natvrdo uvarené sú obľúbené ingrediencie, ktoré môžete pridať aj do kuracích cestovín.
prísady
- 3 kuracie prsia
- 1 polievková lyžica kuracieho vývaru
- 1 stredná cibuľa (mletá)
- 3 zelené cibule (biele a zelené časti, sekané)
- 2 lyžičky cesnakovej soli
- 1 lyžička oregana
- 1/2 čajovej lyžičky chilli
- 1/2 vápna (šťavnaté)
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 4 oz smotanový syr
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- 5 šálok rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- Pre pastelové cesto:
- 3 šálky múky (viacúčelové)
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice sadla (alebo rastlinného tuku)
- 1 vajce (rozbité)
- 1 lyžica octu
- Voliteľné: 1 lyžica vodky (alebo cachaça)
Kroky, ako to dosiahnuť
Kuracie mäso varte
Zhromaždite prísady.
Do kastrolu vložte kuracie prsia s bujónom a zakryte vodou. Nechajte variť a povarte 5 minút.
Vypnite teplo a nechajte pôsobiť 10 minút zakryté. Odstráňte kurča a odložte stranou, vývar rezervujte.
Pripravte cesto
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, rastlinný tuk, soľ, prášok do pečiva, ocot, vajíčko a vodku (ak sa používa).
Zmiešajte 1/4 šálky rezervovaného kuracieho vývaru s 3/4 šálky horúcej vody. Túto vodnú zmes postupne pridajte do múčnej zmesi a dobre premiešajte.
Pridajte dostatok tekutiny, aby bolo cesto, a jemne ho mieste, až kým nebude hladký. V prípade potreby pridajte viac tekutiny. Cesto by malo byť mäkké a hladké, ale nelepivé (ak je cesto príliš mokré, pridajte viac múky). Nechajte cesto 10 minút odpočívať.
Pripravte kuracie náplne
Zhromaždite prísady.
Kuracie mäso jemne rozdrvte (kuchynský robot vybavený plastovou čepeľou na to dobre funguje) a odložte stranou.
V panvici zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cibuľu a zelenú cibuľu dusíme.
Pridajte cesnakovú soľ, oregano, chilli a kukuričný škrob a dobre premiešajte. Pridajte paradajkovú pastu a 1 šálku vyhradeného kuracieho vývaru a dusíme, kým zmes nezačne mierne zhustnúť.
Pridajte drvené kurča a dobre premiešajte, ak sa zdá, že zmes je príliš suchá, pridajte viac kuracieho vývaru.
Odstráňte z tepla a zamiešajte smotanový syr a limetkovú šťavu, kým sa dobre nezmiešajú. Dochutíme soľou a korením.
Zostavte cestoviny
Cesto rozdeľte na polovicu a jednu polovicu rozvaľkajte na posypanom povrchu. Preložte ho na polovicu a znova ho rozviňte, potom nechajte 5 minút v pokoji. Cieľom je rozvinúť ho čo najtenšie (na asi 9 - 12-palcový obdĺžnik).
Pomocou rezačky na pizzu cesto nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte zvisle na 5 kusov, aby ste mali 10 obdĺžnikov cesta. Nemusia byť presná veľkosť a môžete ich zväčšiť alebo zmenšiť, ako uznáte za vhodné.
Položte 1 až 2 polievkové lyžice kuracej zmesi na vrch obdĺžnika cesta.
Prst namočte do vody a navlhčite okraje obdĺžnika.
Na vrch položte ďalší obdĺžnik, ktorý uzavrie náplň.
Hrany dvoch obdĺžnikov pritlačte k sebe a potom ich pritlačte vidličkou. Opakujte so zostávajúcimi obdĺžnikmi, potom rozviňte druhú polovicu cesta a opakujte.
Zahrejte 2 až 3 palce oleja v silnom hrnci alebo fritéze na 360 ° F. Vypúšťajte papierové utierky a podávajte teplé.
Užite si to!
Značky receptov:
- pečivo
- entrée
- Juho americký
- rodinná večera
