Foodcollection RF / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 10 porcií
Brazílčania majú svoju vlastnú verziu empanady s názvom empanadas alebo empadinhas (malé empanady). Empadiny majú s väčšou pravdepodobnosťou okrúhly tvar, napríklad mini koláče a exotické výplne, ako sú krevety alebo solená treska. Tieto empadiny sú naplnené dlaňovými srdiečkami (veľmi bežnou zložkou brazílskeho varenia), restovanou cibuľou a čiernymi olivami.
prísady
- 5 lyžíc masla
- 3 polievkové lyžice rastlinného tuku
- 2 1/2 šálky múky
- 1 lyžička soli
- 3 žĺtky
- 1/4 šálky cmaru
- Pre plnenie:
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- Voliteľné: 4 kusy slaniny (nasekané v poriadku)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná v poriadku)
- 1 lyžica cukru
- 1 plechovka s dlaňovými srdiečkami (odvodnená a nasekaná)
- 1 lyžica múky
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 12 čiernych olív (nahrubo nasekaných)
- Voliteľné: 1/2 šálku farmárskeho syra alebo feta (kocka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Roztopte maslo s tukom a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej mise rozmiešajte múku a soľ. Ochladené maslo zamiešame a rozkrájame vidličkou.
Vaječné žĺtky zamiešajte a dobre premiešajte. Cmar sa pridáva postupne, až kým sa zmes nezačne spájať. Krátko premiešajte, až kým nebude cesto hladké.
Zabaľte cesto v saranovom obale a nechajte ho odpočítavať po dobu 30 minút až hodinu.
Roztavte maslo a olej v panvici na miernom ohni. Prípadné kúsky slaniny opečte do chrumkavého tvaru a potom odoberte na papierové utierky. Pridajte cibuľu a cukor do panvice a opečte do zlatistej a priesvitnej farby. Pridajte srdcia dlane a ešte pár minút opečte.
Miešajte v múke, potom pridajte mlieko a mierne zahriať. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezhoustne. Odstráňte z tepla a zamiešajte olivy. Ak sa používajú, vmiešajte ich do syrových a slaninových kúskov. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
Predhrejte rúru na 350 ° C. Rozdeľte cesto na 12 kusov. Rozmiestnite 10 kusov do kruhov dostatočne veľkých na to, aby lemovali spodok a boky štandardnej muffinovej plechovky. Môže to pomôcť prevrátiť cesto, potom ho nechať niekoľko minút odpočívať a potom ho zvyšovať. Zvyšok umožňuje pružnosť cesta a uvoľňuje ho a pomáha mu udržiavať jeho tvar.
Zarovnajte 10 muffinových plechoviek s kruhmi cesta, pritláčajte ich do spodnej časti a do strán panvy. Rozdeľte náplň medzi 10 lemovaných muffinových plechoviek.
Rozviňte zostávajúce dve časti cesta a nakrájajte kruhy tak, aby sa zhodovali s priemerom muffinových plechoviek. Položte kruhy na vrch náplne a pritlačte ich okolo okrajov, aby ste ich zapečatili obkladom na cesto. Utesnite ich dobre, aby náplň počas pečenia nevytekala.
Pečieme pečivo 25 až 30 minút alebo do zlatohneda.
Podávajte horúce a užívajte si!
Značky receptov:
- empanadas
- predjedlo
- latinčina
- rodinná večera
