Westend61 / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 6 šálok (servíruje do 50)
Tento recept na Blueberry Marmalade pochádza z „encyklopédie varenia ženy dňa“ (Fawcett Publications Inc.), ktorá je mimo tlače, ale je stále k dispozícii prostredníctvom Amazonu a ďalších kníhkupcov. V tejto ľahkej marmeláde sa pomaranče a citróny spájajú s čerstvými čučoriedkami. Použitím tekutého pektínu je tento prášok prakticky spoľahlivý.
Recept dotlačený so súhlasom Encyklopédie varenia ženy (Fawcett Publications Inc.).
prísady
- 1 stredne oranžová
- 1 stredne citrón
- 3/4 šálky vody
- 1/8 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 4 šálky čerstvých čučoriedok, drvených
- 5 šálok cukru
- Balenie 1 (6-uncová) tekutého ovocia s obsahom pektínu (pozri nižšie uvedenú časť o nahradení tekutinou za sucha)
Kroky, ako to dosiahnuť
Olúpajte pomaranč a citrón. Jemne nakrájajte kôru a vložte ju do veľkej panvice na varenie. Nasekajte pomarančovú a citrónovú dužinu a odložte stranou.
Pridajte 3/4 šálky vody a jedlej sódy do kože a privarte. Znížte teplo a nechajte pôsobiť 10 minút za občasného miešania.
Pridajte nasekanú pomarančovú a citrónovú dužinu, čučoriedky a cukor. Návrat do varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút.
Odstráňte z tepla a ochladte 5 minút. Pridajte pektín; návrat do varu. Varte za stáleho miešania 1 minútu. Odstráňte z horúcej peny a zlejte ju kovovou lyžičkou. Nalejte marmeládu do horúcich sterilizovaných pohárov a naplňte ju 1/4 palca zhora. Utrite okraje pohárov. Okamžite prikryte kovovými viečkami a priskrutkujte pásky. Spracovať vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút.
Nahradenie jednej formy pektínu za inú
Nie je možné urobiť náhradu za pektíny. Výsledky sa líšia nielen spôsobom varenia (ale v akom okamihu sa pridá pektín).
Suchý pektín môžete previesť na tekutinu zmiešaním 1 (1, 75 oz) balenia suchého pektínu s 1/2 šálky vody a varením počas 1 minúty. Nalejte do odmerky a pridajte dostatok vody, aby ste pripravili 1 šálku. Vyžaduje sa použitie v rovnakom pomere ako tekutý pektín. V tomto recepte by to bolo 6 uncí.
Na nahradenie tekutého pektínu za recept, ktorý vyžaduje suchý pektín, použite dve čajové lyžičky suchého pektínu na každú 1 polievkovú lyžicu tekutiny požadovanú v recepte. Suchý pektín by sa mal pred varením zmiešať s cukrom, aby sa zabránilo zhlukovaniu, a tekutý pektín sa pridáva, keď je ovocie na teplote varu.
Značky receptov:
- čučoriedka
- raňajky
- americký
- Vianoce
