Obrázky Claudia Totir / Getty
- Celkom: 2 hodiny 45 minút
- Prep: 15 min
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 4 Libry oxtailov (8 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 178 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 libry oxtailov (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 178 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasýtený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 88301 mg | 3839% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 144 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Oxtaily sa pomaly dusia cibuľou, zelerom, mrkvou, cesnakom, vínom a bylinkami na výdatné jedlo.
Recept dotlačený so súhlasom The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Kitchen od Jeff Smith (Wm Morrow).
prísady
- 4 kilogramy oxtailov, opláchnuté soľou a čerstvo mletým čiernym korením
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 šálka nasekaného zeleru
- 1 stredne žltá cibuľa, olúpaná a nasekaná
- 2 mrkvy, nakrájané na plátky
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 šalotky, olúpané a nasekané
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica univerzálnej múky
- 2-1 / 2 šálky domáce hovädzie mäso alebo konzervy v konzervách
- 1-1 / 2 šálky červeného vína
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu, celé
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Pomocou veľkej čiernej panvice nastrúhajte ochutené šťavy v olivovom oleji. Budete to musieť urobiť asi v 3 dávkach.
Odstráňte oxtaily do 6 až 8-kvartového ťažkého hrnca.
Nechajte olej na panvici a opečte zeler, cibuľu, mrkvu, cesnak, šalotky a petržlenovú vňať.
Keď je cibuľa číra, pridajte múku a dobre zamiešajte.
O niekoľko minút dlhšie opečte a pridajte hovädzie mäso, bobkový list a tymián spolu s oxtailom.
Varte čiastočne na dobu 2 hodín alebo do tendra. Príležitostne zamiešajte. Po dokončení misky pridajte soľ a korenie.
Značky receptov:
- mrkva
- entrée
- americký
- spadnúť
