c) Elizabeth LaBau
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 15 minút
- Nastavenie času: 6 hodín
- Výťažok: 9x13 panvica (117 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 18 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 4g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: panvica 9x13 (117 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 18 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 2 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 4 g | 2% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 1 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto ľahké, našuchorené marshmallows sú ideálne na jedenie alebo použitie v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje marshmallows. Môžete experimentovať s rôznymi farbami, ochutenými extraktmi alebo prísadami, ako napríklad nasekané orechy alebo sušené ovocie.
Tieto marshmallows sú skvelé samy o sebe, ale môžete ich tiež nakrájať a používať v iných receptoch na sladkosti, ako sú napríklad S'mores Pops, Inside-Out S'mores alebo Rocky Road!
prísady
- 2 šálky cukru
- 1 lyžica ľahkého kukuričného sirupu
- 1, 5 šálky vody (oddelené)
- 4 polievkové lyžice želatíny (neochutené)
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 2 vaječné bielky
- 1/3 šálky práškového cukru (preosiate, na poprášenie)
- 1/3 šálky kukuričného škrobu (na poprašovanie)
- Voliteľné: potravinárske farbivo alebo aróma
Kroky, ako to dosiahnuť
Kukuričný škrob a práškový cukor skombinujte do malej misky. Pripravte panvicu 9x13 tak, že ju nastriekate nepriľnavým varným sprejom a na celú panvicu posypeme štedrým prachom zmesi cukru a škrobu.
Počas prípravy marshmallow odložte bok a odložte zmes cukru a škrobu na ďalšie použitie.
Kombinujte granulovaný cukor, kukuričný sirup a ¾ šálky vody vo veľkej nádobe na miernom ohni.
Mieša sa, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom sa miešanie zastaví a zmes sa nechá zohriať.
Pokračujte vo vare, kým zmes nedosiahne 260 stupňov (stupeň tvrdej gule).
Tento proces bude chvíľu trvať, takže kým sa cukrový sirup varí, prejdite na ďalšie dva kroky, ale cukrový sirup často kontrolujte, aby neprekročil 260 stupňov.
Kým cukrový sirup varí, pripravte želatínovú zmes. V malej panvici kombinujte 3/4 šálky vody a vanilkový extrakt.
Želatínu posypte vrchom a krátko premiešajte. Nechajte želatínu sedieť po dobu 5 minút, až kým nebude úplne absorbovaná tekutinou.
Panvicu dajte na miernu teplotu a miešajte, až kým nebude zmes tekutá. V tomto okamihu môžete podľa potreby pridať ďalšie farby alebo príchute. Odporúčam použiť niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a 1 - 1, 5 lyžičky ochutených extraktov, ale presné množstvo bude závisieť od vašej chuti a sily vašich extraktov. Je lepšie začať s menej a potom pridať na konci viac, ak chcete silnejšiu chuť.
Kým cukrový sirup vrie a želatína zjemňuje, vložte vaječné bielky pri izbovej teplote do čistej misky veľkého stojanového mixéra vybaveného šľahačkou.
Akonáhle sa cukrový sirup priblíži 245 stupňov, začnite biť vaječné bielky. Porazte ich, kým nebudú držať pevné vrcholy, ale neprekonajte sa, inak sa rozpadnú. Ak sú vaječné bielky pripravené skôr, ako cukrový sirup dosiahne správnu teplotu, miešačku zastavte, až kým nebude cukrový sirup pripravený.
Želatínovú zmes vmiešajte do cukrového sirupu. Táto zmes sa teraz musí naliať do vaječných bielkov. Ak má vaša panvica výlevku, môžete ju naliať z panvice, ale ak sa tak neodporúča, nalievajte sirup do veľkej odmerky alebo džbánu, aby sa ľahšie nalievalo. Cukrový sirup je veľmi horúci a pri náhodnom rozliatí alebo postriekaní môže spôsobiť bolestivé popáleniny. Keď mixér beží na nízkej úrovni, opatrne nalejte horúci sirup v tenkom prúde do vaječných bielkov.
Po naliatí všetkého cukrového sirupu otočte mixér na stredne vysokú. Pokračujte v porážke marshmallow v mixéri, kým nebude dostatočne hrubý na to, aby udržal svoj tvar a nebol úplne nepriehľadný. V závislosti od vášho mixéra to bude trvať asi 5-10 minút.
Nalejte marshmallowovu zmes na pripravenú panvicu a vyrovnajte vrchnú plochu pomocou ofsetovej špachtle.
Nechajte marshmallow sedieť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa marshmallow úplne nastavil.
Akonáhle sa marshmallow usadí, oprášte svoje pracovné miesto veľkorysou vrstvou zmesi cukru a škrobu, ktorú ste použili na prípravu panvice.
Marshmallow zdvihnite z panvice pomocou fólie ako rukoväte a prevráťte ju lícom nadol na pripravený povrch.
Odlúpnite fóliu z vrchu marshmallow a na vrchnú časť cukrovinky rozotrite viac cukru / škrobu.
Nastriekajte veľký ostrý kuchársky nôž nepriľnavým kuchynským sprejom. Rozrežte marshmallow blok na malé 1 "štvorčeky alebo na akékoľvek marshmallows, aké si prajete.
Môžete tiež použiť ostré kovové frézy na rezanie rôznych tvarov z marshmallow. Rezané hrany marshmallows sa vyťažia v zmesi cukru a škrobu tak, aby neboli lepivé.
Vaše marshmallows sú teraz pripravené k jedlu! Najlepšie sú čoskoro po ich vyrobení, ale ak vaše prostredie nie je príliš vlhké, môžete ich skladovať až jeden týždeň vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Ak bude príliš lepkavá, pravdepodobne budete musieť znova vyhrabať strany z cukru / škrobu.
Značky receptov:
- cukrík
- marshmallows
- sušienky a cukrovinky
- americký
