StockFood / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- 1 nárast: 90 minút
- Výťažok: 10-palcový koláč (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 286 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 35g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10-palcový koláč (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 286 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 20% |
| Nasýtený tuk 8g | 42% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| 159 mg sodíka | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 35 g | 13% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 60 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Babka je sladký poľský kvasnicový chlieb podobný talianskemu panettone, ktorý je možné vyrobiť z rumom nasiaknutej rozinky a ľadovej, alebo nechanej roviny.
Je to veľkonočný favorit, ktorý sa často pýši miestom vo sviečkovom koši, ktorý je odvezený do kostola, aby bol požehnaný na Veľkonočnú sobotu. Každá východoeurópska krajina má vlastne svoj tradičný veľkonočný chlieb.
Tradičná babka sa vyrába s ohromujúcim počtom vaječných žĺtkov a vyžaduje dve alebo viac kvasníc. Tento recept je ľahší na obsah cholesterolu, nevyžaduje hnetenie a vyžaduje iba jedno zvýšenie.
prísady
- Pre tortu:
- 1 (1/4-unca) balíček aktívnych suchých droždia (2 1/4 čajovej lyžičky)
- 1/4 šálky teplej vody (nie teplejšia ako 110 F)
- 6 uncí solené maslo (studené)
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka opareného mlieka
- 1 čajová lyžička vanilky
- 3 veľké vajcia (izbová teplota, bitie)
- 4 1/4 šálky múky (viacúčelové)
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice citrónovej kôry
- 1/2 až 1 šálka hrozienok (svetlých alebo tmavých)
- Nepovinné: cukor cukroviniek
- V prípade voliteľnej námrazy:
- Cukrovinky s obsahom 2/3 pohára
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica vriacej vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto poľská babka je rozdelená do funkčných kategórií, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Pripravte tortu
Zhromaždite prísady.
V malej miske droždie rozpustite v teplej vode a odložte. Ak zmes nevyzerá temperamentne po 15 minútach, môže to znamenať, že vaše kvasinky sú staré. Pred ďalším krokom začnite znova s čerstvým droždím.
Vložte maslo, cukor a soľ do veľkej misky alebo stojanového mixéra a nalejte naň oparené mlieko. Pomocou lopatkového nadstavca miešajte, kým sa maslo neroztopí a mlieko nevychladí na 110 ° C alebo nižšie. Zmiešajte vanilku a vajcia. Pridajte droždie a premiešajte, kým sa dobre kombinuje.
Pridajte múku, citrónovú kôru (ak sa používa) a hrozienka a dôkladne premiešajte. Cesto bude mať hustú konzistenciu cesta.
Vyhrievajte rúru na 350 ° C. Ľahko potiahnite 10-palcovú panvicu Babka, panvicu kugelhopf, panvicu Turka (turban panvicu), panvicu Bund alebo rúrku s varným sprejom.
Nalejte cesto do pripravenej misky a zľahka prikryte mastným plastovým obalom. Nechajte stúpať na teplom mieste, až kým sa nezvýši na dvojnásobok alebo kým cesto nedosiahne hornú časť panvice, ale nie vyššie.
Pečte asi 40 až 45 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené blízko stredu nevyjde čisté, alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním zaregistruje 190 F.
Pred podávaním alebo ihneď po ochladení voliteľnou polevou ochladzujte drôtený stojan a prach cukrom.
Vykonajte voliteľné polevy
Zhromaždite prísady.
V malej miske rozšľahajte 2/3 šálky cukrárskych cukroviniek, citrónovej šťavy a vriacej vody do hladka.
Pokvapkáme na vychladnutý koláč.
Tip
- Chladenú babku skladujte vo vzduchotesnej nádobe na torty pri izbovej teplote až jeden týždeň. Alternatívne je možné babku zmraziť tak, že ju zabalíte do plastového obalu a vložíte do plastového mraziaceho vaku po dobu až šiestich mesiacov.
Ako Babka dostala svoje meno
Babka, čo v poľštine znamená doslova „babička“, pravdepodobne dostala meno, pretože jej tvar pripomína širokú vírivú sukňu starej ženy. Iní však hovoria, že je pomenovaná podľa najvyššieho uzla alebo buchty, ktorú často nosili staršie dámy v poľských dedinách pred rokmi.
Je zaujímavé, že babky židovskej tradície sa pečú v bochníkoch, takže sa objavuje pôvod názvu a panvica, v ktorej sa vyrába, je predmetom diskusie.
Značky receptov:
- sladký chlieb
- kvasnicový chlieb
- babka
- zákusok
