Obrázky Philippe Desnerck / Getty
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 8 až 10 guličiek (2 až 3 porcie)
Zemiakové guličky alebo Aloo guličky, ako sú známe v Trinidade a Tobagu a Guyane, sú slaná zmes zemiakových kašiek, ktoré sa rozvaľkávajú do guľôčok, rozdrvené a vyprážané. Môže sa jesť samo o sebe, ale často sa podáva s nejakým druhom chutney (nie severoamerickým typom chutneys). Hovorím tu o čerstvo vyrobenom chutney z kôstkového ovocia vyváženého cukrom a teplom z papriky, ako je napríklad zelený chutney z manga.
Zemiakové guľky sú typom pouličného jedla. Vyrábajú sa tiež pri zvláštnych príležitostiach, ako sú festivaly ako Diwali a Phagwah - obidva hinduistické festivaly oslavované v určitých častiach Karibiku.
Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať šťouchané zemiaky.
prísady
- 1 libra zemiakov zo zlata Yukon
- 1 lyžica jemne nakrájanej zelenej cibule (biele a zelené časti)
- 1 polievková lyžica nasekaného koriandra (voliteľné)
- 1 halda lyžice mletej rasce
- Mletá paprika (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kurkumy
- Voda, aby cesto
- Olej na fritovanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na štvrtiny.
Zemiaky varíme v osolenej vriacej vode, až kým nebudú viditeľné. Odtok dobre.
Pridajte zemiaky do veľkej misky spolu s korením a rascou. Rozmiešajte ingrediencie spolu. Ochutnajte soľ a podľa potreby upravte.
Preložte zelenú cibuľu a koriandr (ak sa používa).
Čistými rukami zoberte zmes trochu po sebe a vytvorte z nej 3-palcové gule. Na rovnaké meranie môžete použiť odmerku na zmrzlinu.
Odložte gule.
Pre cesto
V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kurkumu a štipku soli. Pridajte dostatok vody, aby sa vytvoril tenký krepovitý cestíček.
Olej zohrejte v panvici na vyprážanie, kým nie je horúci, ale nefajčite.
Loptičky ponorte do cesta vždy, pretrepte prebytočné množstvo a pridajte olej. Opakujte a smažte v dávkach; nezabudnite však panvicu preplniť.
Vyprážajte, až zlatožltá ľahko zhnedne.
Podávajte so svojím obľúbeným chutney.
Značky receptov:
- korenie
- vyprážané zemiakové guličky
- predjedlo
- karibský
