Westend61 / Getty Images
Každý, kto nie je vegetarián, miluje klobásy! Môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa a sú chutné, či už bravčové, hovädzie, kuracie, morské alebo kombinované.
Kategórie klobás
Existujú štyri hlavné kategórie klobás: čerstvé; varené a údené; varené; a polosuché a suché. Tu uvedené klobásy sú v podstate mleté mäso, ochutené a ochutené, s pridaným tukom, plnené do čriev.
Veľkokapacitná klobása je ochutené mleté mäso, zvyčajne bravčové mäso, ktoré sa varí ako mleté hovädzie mäso alebo sa tvaruje do placi. Nezabudnite si prečítať štítok pre pokyny na manipuláciu a varenie bez ohľadu na to, ktorú klobásu použijete. Napríklad klobása, ktorá je údená alebo sušená, nie je nevyhnutne úplne uvarená a pripravená na konzumáciu bez ďalšieho varenia.
Párky bez dusičnanov a dusitanov
Mnoho ľudí sa obáva dusičnanov a dusitanov, konzervačných látok používaných pri výrobe údeného mäsa a párkov. Tieto vytvrdzovacie činidlá zastavujú bakteriálnu kontamináciu, najmä Clostridium botulinum, a dodávajú výrobku ružovú farbu a výraznú arómu. Ak nakupujete opatrne, nájdete výrobky označené ako dusičnany a dusitany, hoci zelerová šťava, ktorá sa zvyčajne používa ako náhrada dusičnanov, stále tvorí dusitany, pretože zelerová šťava obsahuje dusičnan sodný.
Ingrediencie v párkoch
V tabuľke nižšie sú zložky uvedené pre každú klobásu všeobecné. Konkrétne značky klobás môžu mať mierne odlišné prísady; tieto zložky sa však považujú za typické. Pamätajte, že ak slúžite niekomu z vysokorizikovej skupiny (staršie, veľmi mladé, tehotné ženy, ženy s ochorením a imunitnými problémami), nepodávajte im delikatesy a uzdravené mäso bez toho, aby ste ich zahriali na 160 ° F. Dokonca aj párky v rožku sú nie je bezpečné jesť pre ľudí v tejto skupine, kým nie sú úplne uvarené.
Jo, a poľská klobása a Kielbasa sú v podstate rovnaké a sú vzájomne zameniteľné; kielbasa je poľské slovo, ktoré znamená „klobása“. Jedným z rozdielov je, že Kielbasa sa predáva skôr v krúžkoch ako v samostatných prepojeniach. Stačí použiť značku, ktorá sa vám páči!
| klobásky | TYPE | ZLOŽENIE | SPÔSOB VARENIA |
| Poľská klobása | čerstvý | Bravčové, hovädzie, cesnakové, tymiánové alebo majoránky, bravčový tuk, korenie | Para, Fry, Gril alebo Pečieme na 160 F. |
| Kiełbasa | Čerstvé, údené | Hovädzie, bravčové, cesnakové, bravčové alebo hovädzie mäso, horčica | Para, Fry, Gril alebo Pečieme na 160 F. |
| klobása | Čerstvé, niekedy údené a varené | Bravčové alebo hovädzie, teľacie, sušené mlieko, cibuľa, cesnak, koriander, rasca, muškátový oriešok | Para, Fry, Gril alebo Pečieme na 160 F. |
| saláma | Suché, vytvrdené | Vysoko korenené: cesnak, soľ, korenie, cukor |
Pripravený jesť |
| Sladké alebo horúce talianske | čerstvý |
Sladké: cesnak, cukor, aníz a fenikel Horúce: paprika, paprika, cibuľa, cesnak, fenikel, petržlen |
Para, Fry, Gril alebo Pečieme na 160 F. |
| Cervelat alebo letná klobása | Vytvrdený, údený, polosuchý | Bravčové, hovädzie, cesnakové, horčica, mierne korenie | Pripravený jesť |
| andouille | údený | Bravčové, soľ, veľmi korenené, cukor, paprika, paprika, cesnak, šalvia | Pripravený jesť |
| andouille | čerstvý | Bravčové, soľ, veľmi korenené, cukor, paprika, paprika, cesnak, šalvia | Jemne dusíme na 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Čerstvé, jemné | Bravčové mäso, tuk, vajcia, smotana, drobky, korenie | Jemne dusíme na 160 ° F. |
| Boudin Noir | predvarené | Prasacia krv, klobúk, strúhanka | Pripravený jesť; lepšie opečené; skontrolujte pokyny na varenie na štítku |
| Knackwurst | Predvarené, údené | Hovädzie, bravčové, veľa cesnaku, rasca | Pripravený jesť |
| Linguíça | Vytvrdený, údený | Bravčové tupo, veľa cesnaku, rasce, škorice, octu | Zvyčajne pripravený na jedenie; skontrolujte štítok |
| pepperoni | Vysuší na vzduchu | Bravčové, hovädzie, veľa čiernej a červenej papriky | Zvyčajne pripravený na jedenie; skontrolujte štítok |
| chorizo | Suché, údené | Bravčové mäso, koriandr, paprika, cesnak, chilli, veľmi korenené | Zvyčajne pripravený na jedenie; niektoré musia byť pred jedlom uvarené na 160 ° F. |
| mortadella | Polosuché, údené | Kocky z bravčového tuku, bravčové mäso, hovädzie mäso, korenie, cesnak, aníz | Para, Fry, Gril, Pečieme na 160 F. |
| Párky v rožku | Varené, údené, sušené | Uzené hovädzie a bravčové mäso, cesnak, soľ, cukor, horčica, korenie | Môže byť pripravený na konzumáciu, ale pre vysokorizikové skupiny pred podávaním zohrejte na 160 ° C |
| Bockwurst | čerstvý | Teľacie, bravčové, mlieko, pažítka, vajcia | Pára, Sauté, Pečieme na 160 F. |
| Bologna | Varené, údené | Vyliečené hovädzie a bravčové mäso, cesnak, soľ | Pripravený jesť |
