Smrek / Julia Hartbeck
Aj keď je squash žalúdka považovaný za zimnú squash, pochádza z rovnakej rodiny ako letná squash, ktorá zahŕňa cuketu. Je to botanické ovocie, ktoré sa považuje za kulinársku zeleninu. Squash je pôvodom z Ameriky. Myšlienka, ktorá sa považuje za prvé jedlo pestované indiánmi, je spolu s fazuľou a kukuricou súčasťou indickej trojice troch najdôležitejších potravinových základov.
Ilustrácia: Colleen Tighe. © Smrek, 2019
Acorn Squash Botanical Name
Cucurbita pepo L. var. turbínu. Acorn squash je jedlá tekvica, ktorá rastie na viniči.
Spoločné a iné názvy
squash žaluď, zimné squash, squash žalud, agern squash, bungalov dubový kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, žaluď leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, łoła, squash, žalude boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Odrody Acorn Squash
Spolu so štandardnou zelenou odrodou môžete naraziť aj na odrody pomaranča a bieleho žaluďa.
Acorn Squash Dostupnosť / Sezóna
Hoci je sezóna čerstvého žalúdka v Severnej Amerike dostupná v mnohých oblastiach po celý rok, začiatkom zimy je začiatkom jesene.
Acorn Squash Selection
Zber, keď je úplne zrelý, má priemernú squash žalúdka od jednej do troch libier. Akákoľvek väčšia a riskujete, že vám bude suchá, tuhá tekvica. Mal by sa cítiť ťažký pre svoju veľkosť s hladkou, matnou pokožkou a absolútne bez mäkkých škvŕn. Lesklá pokožka naznačuje, že bola zozbieraná pred úplne zrelým, pokiaľ výrobca naniesol vosk. Čiastočná pomarančová farba na pokožke je dobrá, ale príliš veľké oranžové zafarbenie naznačuje prezretú tekvicu, ktorá bude suchá a tuhá. Optimálna je rovnováha medzi zeleným a oranžovým sfarbením.
Acorn Squash Storage
Zimná squash vydrží až mesiac v chladnom tmavom pivnici alebo skladovacej zóne, ale iba v chladničke asi 2 týždne. V ideálnom prípade by mali byť chladené iba rezané alebo varené tekvica. Squash s trochou neporušeného kmeňa pomôže spomaliť stratu vlhkosti. Použite žaluďovú tekvicu do 2 týždňov od nákupu, pokiaľ si nevyrábate svoj vlastný, v takom prípade môžete skladovať 2 až 3 mesiace. Po nakrájaní zabalte surové kúsky do plastového obalu, nechajte ich vychladnúť a spotrebujte do 4 dní. Varená tekvica tekvica môže byť chladená až 4 dni. Pred zamrznutím je potrebné uvariť tekvicu. Viac informácií o úložisku Acorn Squash Storage
Ukážka recepty squashového žaluďa
Acorn Squash Popis
Verný až zimný tvar squash, žalúdkový squash má charakteristickú nepožívateľnú tvrdú, tenkú pokožku a pevné mäso. Je zhruba vajcovitého tvaru s hrubými hrebeňmi, dlhými päť až osem palcov, cez štyri až päť palcov a má dole vyznačený bod. Dužina je sladšia ako letná tekvica, má orechovú chuť. Je tvarovaný ako rebrovaný žaluď, teda jeho prezývka. Obdobie pestovania je dlhšie ako letné tekvice, takže je dostatok času na nasiaknutie sladkosti slnka.
Tip
- Pred parením, grilovaním alebo pečením budete musieť odstrániť vlákna a semená zo stredu tekvica žalúdka. Aby sa tekvica ľahšie rezala, prepichnite kožu na niekoľko miest, vložte ju do mikrovlnnej rúry a zohrejte ju na 2 minúty. Pred rezbárstvom nechajte niekoľko minút stáť. Čím hlbšia je žltkastooranžová farba mäsa, tým sladšia je. žalúdočné squash tipy.
