Top 10 letnej zeleniny kúpiť

kukurica

Smrek / Molly Watson

Sladká kukurica je určite jednou z najlepších letných zeleniny. Kukurica stráca svoju prirodzenú sladkosť každú minútu po zbere, takže čerstvosť je kľúčom k najlepšiemu zážitku z kukurice (alebo kukurice z klasu!). Hľadajte čerstvé, svetlé, vlhké rezané konce a bacuľaté plné jadrá, ktoré si kúpite kukuricu sladkú.

Akonáhle sa kukurica dostane domov, môžete ju uchovávať voľne zabalenú v plastu v chladničke, až kým nebudete pripravení ju variť ―, ale upozornite ju: čím skôr ju použijete, tým sladšia bude.

Varená alebo dusená kukurica na klase môže byť najobľúbenejším spôsobom varenia sladkej kukurice, vynikajúca je však aj jej hádzanie na gril.

Dostať jadrá z klasu je dosť ľahké a otvára vás všetkým druhom chutného šalátu, polievky a pečeného tovaru.

uhorky

Smrek / Molly Watson

Cool ako uhorka nie je preháňanie. Uhorky môžu byť až o 20 stupňov chladnejšie ako okolitý vzduch. Uhorky sú k dispozícii v obchodoch s potravinami po celý rok, ale najlepšie sú počas svojej prirodzenej letnej a skorej jesene.

V tejto príručke vidíte rozdiel medzi rôznymi odrodami druhov uhoriek. Potom sa pripravte na varenie, či už je vaša vec kukurica, uhorka, paradajkový šalát, alebo máte sklon k chladenej uhorkovej martini.

Baklažán

Smrek

Rovnako ako u takmer všetkých druhov ovocia a zeleniny vyhľadajte baklažány, ktoré sú kvôli svojej veľkosti ťažké. Chcete hladkú, pevnú a lesklú pokožku ― vyvarujte sa akýchkoľvek rastlín rastlín s mäkkými škvrnami alebo pokrčenými kúskami.

Niekedy horký podtón baklažánu sa dá ľahko rozšľahať rýchlym namočením do slanej vody (ozdobní ľudia ho nazývajú „skvelý“).

Po nasýtení (alebo nie) vyskúšajte grilovaný baklažán alebo chrumkavé tyčinky baklažánu.

Záhradný hrášok

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Hrach, hrášok, hrášok, anglický hrášok, nezáleží na tom, čo im hovoríte. Čerstvý, bacuľatý, sladký hrášok, ktorý vyskočíte zo svojich strukov, sa ľahko zje libra po libre hneď z tobolky skôr, ako sa vôbec stane, že niekto ich uvarí, je jedným z veľkých jedál potešenia miestneho stravovania.

Keď budete hotoví jesť surové, sotva ich ohrievate párou a servírovať ich spolu s rozpusteným maslom, je to pekný spôsob, ako variť čerstvý hrášok s ryžou na ľahké letné jedlo.

Zelené fazule

NightAndDayImages / Getty Images

Zelené fazule, tyčinky, haricotové verty, voskové fazule, rímske fazule. Čokoľvek si kúpite fazuľu, nezabudnite hľadať pevné a hladké vzorky.

Tieto čerstvé letné zrná sa najčastejšie dusia, maslom a podávajú. K niekoľkým obľúbeným patria dusené zelené fazule, smažené zelené fazule, pražené zelené fazule a zelené fazule s dresingom z mletej mäty.

okra

Smrek / Molly Watson

Okra dostal zlý roh z mnohých kútov. „Slizké“ je, ako to niektorí ľudia opisujú. Ale keď sú tieto krásne malé trávnaté struky varené za sucha (restované alebo vyprážané) alebo kombinované s niečím kyslým, ako sú paradajky, ktoré to ovplyvňujú, zmierňujú ich a ich jemná, ale jemná textúra presvitá.

Vyhľadajte svetlé, pevné okrové struky ― čím menej zhnednú, tým lepšie (niektoré z nich sú nevyhnutné, iba ak ich sami nevyrastiete).

Vezmite si to domov a vyskúšajte vyprážané ako pikantné šaláty, nakladané alebo varené s paradajkami.

Sladká paprika

Diane Macdonald / Getty Images

Existuje veľa, veľa druhov sladkej papriky a väčšina z nich je chutná pražená alebo grilovaná. Môžu byť tiež použité v cestovinách a šalátoch.

Dokonca aj menej populárne (ale bežnejšie) zelené papriky môžu žiariť, keď sú ošetrené s trochou úcty. Jemne nakrájajte na plátky a obliekajte s octom, olivovým olejom a soľou, aby ste urobili jednoduchú kapustu.

Fazuľové struky

Smrek / Molly Watson

Lúpané fazule (známe ako polievkové bôby), na rozdiel od pólových bôbov, ako sú zelené fazule a voskové bôby, sa môžu sušiť a skladovať na neskoršie použitie. Čerstvé bôby zbavené škrupiny sú jedným z vynikajúcich jedál domáceho stravovania. Vylupujte ich a varte v polievkach alebo jednoducho duste ako prílohu ― majú extra krémovú textúru a úžasnú čistú, ale zemitú príchuť.

Vyskúšajte tieto dusené bôby alebo ich hodte do polievky podľa vášho výberu.

paradajky

Westend61 / Getty Images

Paradajky sú plagátovou zeleninou ― príčinou célèbre , ak ― budete mať sezónne a miestne stravovanie. Nájdenie paradajok, ktoré chutia ako paradajky, môže byť najväčším lákadlom pre poľnohospodárov na trhoch v krajine.

Vyhľadajte miestne pestované paradajky vyzreté viničom. Najlepšie paradajkami, ktoré sú k dispozícii, sú niekedy dedičské odrody, ale mnohé hybridné odrody ich majú čo odporúčať. Nakupujte podľa chuti, nie podľa pôvodu.

Skutočne zrelé paradajky sú najlepšie ponechané jednoduché, solené alebo vložené do šalátu Caprese (alebo na trochu zvraty tieto cestoviny Caprese!). Týchto 10 receptov pre rýchle paradajky vám tiež pomôže použiť odmenu bez ohľadu na to, či ste ich pestovali alebo kúpili.

Stále ste prekročili? Skúste zmraziť paradajky, pripravte paradajkovú pastu alebo konzervujte paradajky, aby ste predĺžili úrodu.

cuketa

Smrek / Molly Watson

Slávne plodné, cukety a iné letné squash premôcť veľa domácich záhradníkov a poľnohospodárov na trhoch. Vyhľadajte jemnejšiu tekvicu pre jemnejšiu štruktúru a vyberte cuketu s pevnou, nepoškodenou pokožkou.

Akonáhle budete doma, vyskúšajte cuketové maslo, cuketové lievance, cuketové fritáty alebo dokonca cukety.