Ste nováčikom francúzskej kuchyne? Zastrašuje vás jazyk a zdá sa, že recepty sú mimo dosahu? Vyberme záhadu z francúzskeho varenia a naučíme sa, ako pripraviť niekoľko klasických jedál.
Francúzske varenie je plné chuti a existuje niekoľko základných receptov, ktoré by mal vedieť každý začiatočník. Mnohé z týchto vymyslených receptov reštaurácií sú jednoducho variáciami a keď sa s krepami, koláčikmi a biskupmi stanete pohodlnejšími, zistíte, aké ľahké sú.
-
Pôsobivý predjedlo: Pikantný, chutný koláč
Clay McLachlan / Getty Images
Francúzska kuchyňa ponúka mnoho chutných predjedál, od jednoduchých po zložité. Koláč je ideálny recept, ktorý začína tým, že živí celú skupinu a ak chcete podávať, musíte ju rozrezať. Tento úžasný recept na koláč vyrobený zo syra Roquefort a karamelizovanej cibule je klasika a chuť je neuveriteľná. Len sa uistite, že používate pikantný syr Roquefort - ten, ktorý je výrazne francúzsky - pretože je nevyhnutný a dodáva mu koláč jeho francúzsku chuť.
-
Francúzsky Bistro šalát: Classic Nicoise
David Loftus / Getty Images
Keď je čas vybrať si tradičný francúzsky šalát, málo z nich dokáže poraziť klasickú chuť Nicoise. Táto príjemne zložená receptúra je obľúbená bistro, doplnená tuniakom, zemiakmi, vajcom, olivami a zelenými fazuľami. Ďalšou podstatnou zložkou sú ančovičky. Ak nie ste fanúšikom, nebojte sa - tento recept skrýva malé ryby v omáčke, takže chutná chuť.
-
Za polievku: The Lovely Lobster Bisque
bhofack2 / Getty Images
Francúzski kuchári sú majstri vo vytváraní fantastických polievok, ktoré sa stali ikonami na jedálenských stoloch po celom svete. Známym favoritom je tradičný homárový bisque. Tento recept na morské plody je stelesnením krémovej polievky a môže sa ľahko stať stredobodom ľahkého jedla. Čerstvé mäso z homára je obklopené bohatým vývarom s koňakom, ktorý dáva biskupovi komplexnú a sofistikovanú chuť.
-
The Ultimate Veggie Stew: Ratatouille
Smrek
Začalo to ako jedlo chudobného muža, ale ratatouille si našiel cestu do francúzskych reštaurácií a jedálenských stolov každého kalibru. V podstate je to zeleninový guláš zvýrazňujúci baklažán, ktorý sedí na kachliach, aby sa uvaril do mäkka. Je neuveriteľne ľahké a lacné ho vyrobiť, takže ak máte rozpočet, ale musíte urobiť dojem, je to recept pre vás.
-
The Essential Soufflé: Špenátový strach bez strachu
Bunhill / Getty Images
Len meno soufflé môže vyvolať strach v srdciach každého kuchára. Sú notoricky zložité robiť, ale ak dokážete urobiť skvelú suflé, ste hviezda. Napriek tomu však nie sú mimo dosahu domáceho kuchára.
Ak chcete začať svoj francúzsky kuchársky zážitok so suflém, začnite týmto receptom na špenátový suflé. Z mydla vystrelí tajomstvo a je to prekvapivo ľahké. Trik spočíva v tom, že opatrne premiešame a premiešame vajíčka, pretože ich preháňanie zničí konečný výsledok.
-
Radosť z kura a vína: Coq au Vin
Jean Cazals / Getty Images
Mnoho tradičných francúzskych receptov sa začalo nevyhnutne používať ako spôsob, ako ochutnať lacné jedlá. To je prípad tohto klasického kurčaťa, ktoré je výdatné a zároveň úžasné.
Coq au Vin znamená „kohút vo víne“ a bol navrhnutý ako spôsob varenia tvrdého mäsa vtáka. Jedná sa o jedlá vo vidieckom štýle, ktoré sa teraz pripravujú s kuracím mäsom a sú plnené zeleninou. Vyžaduje to niekoľko krokov a veľa hodín bez dozoru, ale techniky nie sú také ťažké a konečný výsledok stojí za námahu. Táto kastrol sa môže čoskoro stať novou obľúbenou rodinou!
-
Klasická francúzska kombinácia: krevety koňaku s Beurre Blanc
Nemôžeme diskutovať o francúzskej kuchyni bez toho, aby sme spomenuli kombináciu šalotky, vína, smotany, masla a koňaku. Tieto ingrediencie sa spájajú v tomto príjemnom hlavnom jedle, ktoré sa ľahko varí.
Názov tohto receptu na krevety Cognac spôsobuje, že to znie príjemnejšie a možno ťažšie, než je v skutočnosti - blanc z beurre je jednoducho maslová a vínová omáčka. Budete radi, keď uvidíte, ako krátky a bežný je zoznam zložiek. Je možné, že už máte vo svojej kuchyni všetko, čo potrebujete.
-
Obľúbený francúzsky dezert: Crêpes
GMVozd / Getty Images
Aká by bola francúzska kuchyňa bez krepov? Crépe je v podstate tenká palacinka, ktorú môžete naplniť, čo sa vám páči. Kréty sú všade vo Francúzsku a môžu byť sladké alebo slané, pôsobia ako hlavné jedlá, boky alebo ako zákusky.
Vaše lekcie francúzskeho varenia nebudú úplné, kým sa nedozviete krásy výroby krepov. Zvládnutie techniky naklápania panvy, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo, môže byť trochu zložitejšie, ale vyžaduje to len prax.
-
Skutočná klasika: Domáca čokoládová pena
Roulier / Turiot / Getty Images
Je to také jednoduché, má iba päť prísad, ale pre mnohých domácich kuchárov zostáva záhadou. Čokoládová pena je v podstate puding so šľahačkou a zloženou čokoládovou penou, ktorá je jednou z ikon francúzskeho dezertného stola - a prekvapilo by vás, aké ľahké je vytvoriť tento romantický dezert.
-
Pre milovníkov súborov cookie: Vanilla Sables
Miuda_21 / Getty Images
Sables sú vo Francúzsku klasickým súborom cookie, a keďže k nemu môžete pridať rôzne príchute, je to výborný základ. Tento recept na vanilkové šaláty sa môže jesť tak, ako je, alebo ho možno použiť na vytvorenie sendvičových sušienok naplnených smotanou alebo koreninových sušienok po pridaní korenín.
