Flavia Morlachetti / Getty Images
Infúzie sa používajú v mnohých nápojoch na pridanie chuti do nápoja. V skutočnosti robíme veľa čajov a proces nemôže byť jednoduchší. Ak ste uvarili čaj, podali ste infúziu.
infúzie
Podľa definície je infúzia nápoj vyrobený tak, že sa aromatická zložka (napríklad čaj alebo byliny) umiestni do kvapaliny (ako je horúca voda). Infúzie sú najobľúbenejšou metódou prípravy čajov a tisánov.
Tento prípravok z čaju alebo bylinného čaju sa tiež nazýva varenie a zvyčajne zahŕňa:
- Nalievanie horúcej vody cez rastlinnú hmotu (napr. Sušené listy alebo bobule).Časové obdobie (tzv. Máčanie).Po odstránení rastlinnej hmoty pred pitím.
Slovo infúzia sa môže vzťahovať aj na samotný infúzny nápoj. Niekedy sa používa najmä na označenie tisánov, ktoré sa môžu nazývať bylinkové infúzie, ale môže sa vzťahovať aj na pravé čaje.
Infúzie sa používajú aj pri výrobe ochutených likérov doma. Najobľúbenejšia je vodka infúzia, ktorá môže byť ochutená rôznymi druhmi ovocia, byliniek a korenia. Namiesto spoliehania sa na teplo, alkohol extrahuje arómu a tieto infúzie trvajú dlhšie, často sa predlžujú až na týždeň alebo viac v závislosti od arómy.
Podobne môžete ochutiť nápoj do sladidiel, ako sú jednoduché sirupy a med. Toto je pekný spôsob, ako pridať svoju obľúbenú sladenú príchuť do akéhokoľvek nápoja.
Infúzia verzus odvar
Infúzna metóda sa líši od odvaru tým, že voda nie je nepretržite zohrievaná ani vrená, pretože rastlinná hmota má strmý charakter. To môže mať za následok slabší nápoj, ale je to potrebné na extrakciu príchutí z niektorých zložiek.
Niektoré bobule, kôry a korene potrebujú extra teplo, aby dostali arómu z tvrdšieho povrchu, takže sa používa odvar.
Tipy
- Venujte pozornosť času na konkrétnu infúziu. Načasovanie je kľúčom k získaniu správnej chuti z vašich čajov a tkanív. Mnoho čajov odporučilo časy varenia a mali by ste ich dodržiavať. Jedna teplota sa nehodí všetkým čajom. Rôzne čaje si vyžadujú na optimalizáciu chuti rôzne teploty. Čím je čaj ľahší, tým nižšia je teplota. Napríklad zelené čaje ako 150 - 180 ° F, zatiaľ čo čierne čaje sú najlepšie pri 200 - 212 ° F. Pamätajte si, že chuť je subjektívna. To, že sa má určitý čas variť určitý čaj, nemusí nevyhnutne znamenať, že sa vám to bude páčiť. Keď nájdete čaj, ktorý sa vám páči, postupujte podľa odporúčaní a potom ho upravte podľa svojho vkusu. Pri silnejšej pare používajte skôr viac listov ako viac času, aby ste sa vyhli akejkoľvek horkosti. Najlepšie je nechať hliníkové hrnce a nádoby mimo vášho zážitku z varenia čaju. Pri niektorých bylinách používaných v tisanoch a niektorých čajových zmesiach môže kov reagovať s bylinkou a vytvárať toxický nápoj. Aby ste tomu zabránili, nekupujte ani nepoužívajte hliníkové náradie pre žiadny z vašich čajov.
