Alexandra Grablewski / Getty Images
Dátumy patria medzi najsladšie ovocie na svete. Pestujú na veľkých stromoch známych ako datlové palmy a pochádzajú z Blízkeho východu, kde sa užívali tisíce rokov. Tieto žuvacie, sladké ovocie sú k dispozícii v niekoľkých odrodách a predávajú sa čerstvé aj sušené. Termíny sa môžu jesť z ruky alebo sa môžu používať ako zálievka pre sladké a slané jedlá. Môžu sa tiež začleniť do šalátov a čistiť do omáčok.
Čo sú termíny?
Slovo „rande“ pochádza z gréckeho slova daktulos, čo znamená „prsty“, ktoré je podľa názvu možné pomenovať podľa tvaru ovocia. Dátumy prichádzajú v mnohých odrodách, ale len málo z nich je dostupných v Spojených štátoch. Väčšina dátumov sa môže nechať visieť na stromoch, aby sa „vyliečili“ a trochu vysušili predtým, ako sa zozbierajú, takže vydrží dlhšie, keď sa zozbierajú. Budú stále dosť mäkké, ale majú o niečo viac zubatej kvality. Toto sú „čerstvé dátumy“ dostupné v niektorých supermarketoch, špecializovaných obchodoch s potravinami a na farmárskych trhoch. Čerstvé dátumy majú vysoký obsah cukru, ktorý sa po sušení ovocia zosilňuje; čerstvé dátumy sa teda líšia v chuti aj textúre ako sladené, vysušené a nasekané tyčinky predávané v škatuliach v pekárni uličky obchodu s potravinami. Niektoré odrody, napríklad Medjool, sú drahšie ako iné odrody, pretože ich zber je náročnejší na prácu.
Ako variť s dátumami
Čerstvé dáta sú chutné, rovnako ako sú, spolu so šálkou kávy alebo šálkou čaju, aby sa znížila sladkosť. To znamená, že existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si ich užiť, od slaných predjedál po sladké dezerty. Pred akýmkoľvek typom prípravy však musíte najprv odstrániť jamy. Jednoducho rozdeľte dátum pozdĺžne a jamka sa ľahko objaví.
Čerstvé dáta sa dajú nakrájať na polovicu a umiestniť na toast, ktorý sa natieral medovým syrom ricotta, alebo sa ovocie dá nasekať a posypať zmrzlinou. Môžete ich tiež podávať posypané a plnené modrým syrom ako jednoduchý predjedlo alebo ako súčasť tagínu, marockého duseného mäsa. Alebo, samozrejme, dátumy hrajú veľkú úlohu v pečive, pridávajú sladkosti a textúru do koláčov, chleba a koláčikov.
Sušené dáta sa môžu jesť také ako občerstvenie, alebo môžete nasekať a hodiť do šalátov alebo posypať horúcou ovsenou kašou. Môžete ich tiež primiešať do smoothie - stačí ich najprv namočiť do horúcej vody na 10 minút, aby sa najskôr pripravili.
Edwin Remsberg / Getty Images
Izzet Keribar / Getty Images
Omar Chatriwala / Getty Images
Julia Hoersch / Press Press / Getty Images
Čo majú radi?
Ak ste nikdy nemali čerstvo zozbieraný dátum, oplatí sa vyhľadať jeho šialene sladkú chuť podobnú karamelu a - tu sa najviac líšia od sušených dátumov - svoju jemnú, vytrvalú zvodnú textúru. Pretože cukor sa koncentruje, keď ovocie zaschne, sušené dáta sú omnoho sladšie ako čerstvé a majú tvrdšiu a sýtejšiu štruktúru.
Recepty podľa dátumu
Možno vás prekvapí, že nájdete širokú škálu receptov s čerstvými aj sušenými receptami. Pokiaľ ide o dátumy, môžeme spočiatku myslieť na pečivo, ale zaujímavé sú aj predjedlá, ako sú diablovia na koňoch (dáta plnené syrom a zabalené v slanine) a marocké špeciality ako kuracie tagíny s dátumami a medom. úžasné spôsoby, ako si toto ovocie vychutnať. Recepty dezertov samozrejme využívajú množstvo prírodných sladkostí. Ak hľadáte alternatívu k cukru, môžete skutočne zmeniť dátum na „cukor“ jednoducho pražením a rozdrvením.
odrody
Na Strednom východe, v severnej Afrike a v južnej Ázii sa pestuje nekonečné množstvo druhov. V USA sú však najbežnejšie dostupné termíny Medjool a Deglet Noor. Dátumy Medjool sa pohybujú od hnedej po čiernu farbu a sú veľké. Majú vlhkú textúru a sladkú chuť. Deglet Noor dáta majú jantárovo sfarbenú pokožku a dlhší tvar. Sú pevnejšie a suchšie ako Medjools s mierne orechovou chuťou.
V závislosti od toho, kde žijete, sa môžete stretnúť aj s menami ako Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory a Zahidi. Ak máte to šťastie, že nájdete dátum Barhi (je príliš krehký na prepravu), je najlepšie jesť tieto dátumy z ruky, pretože sú najsladšie a najjemnejšie.
Kde kúpiť čerstvé dáta
Keďže palmy rastú najlepšie na púšti, americká úroda sa pestuje na púšti v Kalifornii a Arizone. Zber sa potom uskutoční medzi septembrom a marcom, čo spôsobí pád a zimné ovocie. Farmárske trhy v južnej Kalifornii a Arizone môžu mať v sezóne čerstvé dátumy. Sú k dispozícii aj prostredníctvom poštových objednávok od niektorých pestovateľov a možno ich nájsť v špecializovaných predajniach a často aj na trhoch Stredného východu. V závislosti od toho, kde bývate, môžete nájsť čerstvé dátumy v spotrebiteľskom balení alebo vo veľkom.
Nové dáta môžu byť zvrásnené, ale nemali by sa cítiť tvrdo. Vyhľadajte čerstvé dáta, ktoré sú bacuľaté a majú jemnú lesklosť pokožky. Vyhnite sa dátumom, ktoré na svojich kožách kryštalizovali cukor (trocha belosti je v poriadku, ale nie skutočné kryštály), pretože to znamená, že nie sú také čerstvé, ako by ste si mohli želať.
Sušené termíny sa predávajú celoročne v škatuliach alebo obaloch a často sa nachádzajú v pekárskej uličke.
skladovanie
Dátumy budú trvať až jeden mesiac, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Ich chuť sa však časom zníži, takže pre optimálnu chuť je najlepšie jesť dáta do jedného týždňa. Na dlhšie skladovanie alebo na zachovanie čerstvosti uchovávajte dáta v chladničke zabalené v sklenenej alebo plastovej nádobe alebo vrecku so zipsom. Ak máte veľké množstvo alebo by ste chceli zachovať dátumy na dlhšiu dobu, zmrazenie je spôsob, ako ísť. Pred mrazom ich rozdeľte do malých nádob - krásne rozmrazia a zachovajú si svoju sladkosť.
Keď sedia, dáta budú aj naďalej vysychať a ich cukry sa pomaly dostanú na povrch a vytvoria biele škvrny, ktoré sú cukrom, nie plesňou. Ak necítia dobre alebo nevykazujú známky úpadku, dátumy vypršali.
Výživa a výhody
Aj keď dáta sú super sladké, neznamená to, že sú pre vás zlé - naopak. Dátumy môžu pomôcť vyrovnať hladinu cukru v krvi, pretože majú nízky glykemický účinok. Toto ovocie obsahuje tiež rôzne typy antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky tela v závislosti od odrody a od toho, či sú čerstvé alebo sušené. Obsahujú horčík, čo môže pomôcť znížiť krvný tlak a obsahuje vitamín B, ktorý môže pomôcť zvýšiť pamäť a učenie.
Dátumy majú tiež vysoký obsah vlákniny (1/4 šálky dát poskytuje 12 percent dennej potreby), čo pomáha zmierniť zápchu a reguláciu hmotnosti, pretože sa cítite dlhšie plnší. Dátumy sú tiež vynikajúcou náhradou alebo pridaním do pečiva na zníženie rafinovaných cukrov.
Smrek / Bailey Mariner Prečo sú dáta perfektné na prekonanie pôstu
