Diana Rattray
- Celkom: 3 hodiny, 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 3 hodiny 15 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 736 | kalórií |
| 33g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 91g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 736 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasýtený tuk 13g | 63% |
| Cholesterol 273 mg | 91% |
| Sodík 393 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 91g | |
| Vápnik 95 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pečenie robí tento spodný kruh pečený jemným a chutným. Jablčná šťava a hovädzí vývar sa spoja ako dusiaca tekutina a kúsok octu dodáva motýľ. Podávajte túto pečeň so zemiakovou kašou a brokolicou alebo podľa vášho výberu zeleniny na báječnú rodinnú večeru.
Spodné koleso sa tiež nazýva pražená kýta. Ako to naznačuje, pochádza z hornej časti zadných končatín a je chudý a chutný, pretože je to dobre cvičený sval. Tiež to môže byť ťažké, a preto je potrebné ho dlho variť pri nižšej teplote, aby mäso zjemnilo. Je to lacnejšia pečienka, a preto je to dobrá voľba pre chuť aj cenu.
Pečenie je technika varenia, pri ktorej najprv mäso najprv zhnednete v tuku a potom ho pomaly pomaly varíte v tekutine, stačí na to, aby sa zaistila konštantná vlhkosť, ale nie toľko, aby bolo mäso ponorené. Použitie rúry vám umožní zabezpečiť nepretržité nepriame teplo. Prípadne môžete dusiť vo veľkom hrnci na varnej doske alebo v pomalom sporáku. Po tepelnom varení môže byť spodné kolo suché.
prísady
- 1 (3- až 4-libra) hovädzie spodné guľaté pečené
- 2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
- 3 až 4 plátky slaniny, nakrájané na polovicu
- 1 šálka cibule, nasekané
- 1 šálka jablkovej šťavy
- 1 (103/4-unca) môže kondenzovať hovädzí vývar
- 4 lyžice octu z muštu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Hovädzie pečené mäso utrite cesnakom a veľkoryso posypte soľou a korením.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Zahrievajte rúru na 325 F.
Vo veľkej holandskej peci alebo zakrytej nádobe vhodnej na pečenie varte slaninu s cibuľou na varnej doske, kým cibuľa nezmäkne.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Odstráňte slaninu a cibuľu na tanieri a opečte ju na kvapkách zo všetkých strán.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte cibuľu a slaninu späť na panvicu spolu s jablkovou šťavou a hovädzím vývarom. Zamiešajte v octe.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Prikryte a pečte 2 1/2 až 3 hodiny, kým nie sú veľmi jemné.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pred krájaním nechajte opekať 15 minút. To umožňuje šťave vstrebávať sa do mäsa, aby sa po vyrezaní pečene nevyčerpali.
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Katarina Zunic
Tipy
- Pokiaľ ide o stredne zriedkavé pečenie, vyberte ho z rúry, keď vnútorná teplota dosiahne 135 ° C, a skontrolujte ju o tri minúty, do tohto času by mala dosiahnuť bezpečnú minimálnu vnútornú teplotu 145 ° F. z rúry na 150 ° F a ak to dobre urobíte, vyberte ju na 165 ° C. Ak ste zvyšnú pečenú pečienku zakryli, zakryte ju a po vychladnutí ju vložte do chladničky. Pečte do štyroch dní. Uložte dusiacu tekutinu, ktorá sa použije na prípravu omáčky alebo omáčky. Ak chcete odstrániť akýkoľvek tuk, namočte tekutinu do odlučovača omáčky. Šťavy môžete vrátiť do holandskej rúry alebo do panvice a priviesť ich k varu na varnej doske. Potom pridajte zmes múky s vodou alebo zmes z kukuričného škrobu a vody, čím zahustíte omáčku.
Značky receptov:
- hrniec pečený
- večera
- americký
- rodinná večera
