Diana Rattray
- Celkom: 100 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 2 až 3 libry (6 porcií)
Jedná sa o klasický, staromódny švajčiarsky steak vyrobený z vykosteného hovädzieho skľučovadla alebo spodného kola. Steak je porciovaný, krehký, potom pečený s cibuľou a paradajkami.
Môžete použiť hrubý steak a nariediť ho počas tendrovania. Ak používate tenké steaky, vyťažte ich hladkou múkou a mierne zľahka.
Miska je mimoriadne univerzálna s mnohými možnými doplnkami. Pozrite si variácie pod receptúrou.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 2 až 3 kilogramy vykosteného upínacieho steak (chudého alebo spodného)
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté)
- 3/4 až 1 šálka univerzálnej múky
- 3 až 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 stredne cibule (na štvrtky a plátky)
- 1 (28-uncová) paradajka (nevykostené, nakrájané)
- Voliteľné: 1 lyžica univerzálnej múky zmiešaná s 1 lyžicou vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Pec sa zahrieva na 165 ° C / plyn 3).
Odrežte tuk zo steaku.
Smrek
Mäso ochutíme soľou a korením a položíme na dobre pomletú doštičku. Posypte viac múky na steaky a libru mäsovým kladivom, aby krehne. Pokračujte v otáčaní, múke a libre, kým sa nepoužije väčšina múky.
Smrek
Zohrejte veľkú, ťažkú panvicu alebo holandskú rúru na mierne teplo. Do panvice pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Smrek
Keď je olej horúci, ale nefajčí, pridajte nakrájanú cibuľu. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je priesvitná a ľahko zapečená. Vyberte cibuľu do misky so štrbinovou lyžičkou.
Smrek
Pridajte ďalšiu lyžicu oleja na panvicu, ak je to potrebné na zakrytie spodnej časti panvice.
Rozdeľte steak na 6 kusov a vložte ich do horúceho oleja, podľa potreby pracujte v dávkach
Smrek
Cibuľa položte na steaky, pridajte paradajky, prikryte panvicu a pečieme asi 1/2 až 2 hodiny, alebo kým steaky nie sú jemné.
Smrek
Vyberte steaky, paradajky a cibuľu na horúci servírovací tanier.
Smrek
Ak je omáčka príliš tenká, dajte panvicu na miernu teplotu. Kombinujte 1 lyžicu múky s 1 lyžicou studenej vody. Miešajte, až kým nezostanú zhluky. Vmiešajte dusenú omáčku a za stáleho miešania varte, kým nezhoustne.
Smrek
Nalejte omáčku na steak, paradajky a cibuľu na tanieri.
Smrek
Užite si to!
Variácie receptov
- Nahraďte veľkú plechovku paradajok 2 (14 1/2-unca) plechoviek dusených paradajok.Pridajte asi 1 šálku nakrájaného zeleru do cibuľovej zmesi.Pridajte 1 stredne alebo veľké mleté strúčiky cesnaku na steaky tesne pred pridaním paradajok. Ochutíme omáčkou oreganom a lyžičkou alebo dvoma zelerovými vločkami.Na silnejšiu omáčku bez múky pridajte spolu s paradajkami 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty. Ak vaše paradajky nie sú príliš šťavnaté a chcete viac omáčky, pridajte asi 1/2 šálky paradajkovej šťavy alebo hovädzieho vývaru s nízkym obsahom sodíka s paradajkami.
Značky receptov:
- Paradajka
- švajčiarsky steak
- entrée
- južné
