Marian Blazes
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 473 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 72g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 473 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 21% |
| Nasýtený tuk 5g | 23% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 402 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 72 g | 26% |
| Vláknina 8g | 29% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 218 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), tradičné ekvádorské jedlo, sú zemiakové placky vyrobené z zemiakovej kaše ochutené cibuľou a plnené syrom.
Llapingachos sa zvyčajne podáva so smotanovou arašidovou omáčkou nazývanou salsa de mani a sú často sprievodom vyprážaných vajec, klobásy chorizo, avokáda a jednoduchého šalátu na úplné jedlo. Niekedy sa tiež podávajú ako predjedlo s feferónkovou omáčkou a plátky cibuľového šalátu, napríklad salsa criolla .
prísady
- 5 až 6 Yukon Zlato alebo hrdzavé zemiaky
- 1 cibuľa (jemne nasekané)
- 1/4 šálky rastlinného alebo olivového oleja, delené
- 1 balenie Sazon Goya s achiotom alebo 1 čajovou lyžičkou rasce a 1/2 práškovej čajovej lyžičky achiotu
- 1 šálka drveného bieleho syra, ako napríklad queso fresco, mozzarella alebo Monterey Jack
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
- 1/4 až 1/2 šálky viacúčelovej múky podľa potreby
- salsa de mani (arašidová omáčka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zemiaky vložte do parného koša cez veľký hrniec naplnený 2/3 cesty na vrchol vodou (uistite sa, že sa voda nedotýka dna parného koša).
Zohrejte vodu na mierny ohrev, až kým nezačne vrieť, zakryte pokrievkou a zemiaky naparte, až kým nie sú jemné, ak sú prepichnuté vidličkou, 20 až 30 minút v závislosti od veľkosti zemiakov. Skontrolujte občas a podľa potreby doplňte hladinu vody do hrnca.
Odstráňte z tepla, nakrájajte jednotlivé zemiaky na polovicu a nechajte ich vychladnúť, až kým sa s nimi nebude manipulovať.
Zahrejte 1 až 2 polievkové lyžice oleja v strednej panvici na mierne teplo. Nasekanú cibuľu pridajte na panvicu a varte, kým nebude cibuľa mäkká, asi 3 až 4 minúty.
Pridajte ochucovadlo Goya a za stáleho miešania varte ešte niekoľko minút. Odstráňte z tepla a odložte.
Zemiaky ošúpeme a vtlačíme do ryžoviska alebo do kaše. Pridajte do zemiakov korenenú cibuľu a dobre premiešajte. Pridajte syr a dobre premiešajte.
Zemiakovú zmes ochutíme soľou a korením podľa chuti. Zemiaková zmes by mala byť dostatočne pevná na to, aby sa jej kúsky tvarovali na gule, ako napríklad cesto. Ak je zmes príliš vlhká a lepkavá, premiešajte múku, kým nemá správnu konzistenciu.
Zemiakovú zmes tvarujte na guľaté placky, priemer asi 3 palce a hrubý asi 1/2 palca.
Zvyšný olej zahrievajte, alebo podľa potreby v ťažkej panvici.
Zemiakové placky varte v šaržiach na miernom ohni asi 3 minúty na jednu stranu, až kým nie sú zlatohnedé.
Udržujte zemiakové placky v teple v sušiarni asi 200 ° C, kým nie sú pripravené na servírovanie. Podávame so salsa de mani.
Značky receptov:
- zemiak
- obed
- latinčina
- potluck
