Judy Ung
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 54 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 54 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 3% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Sodík 166 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 23 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Príjemným, ale mimoriadne ľahko pripraviteľným japonským šalátom je šalát z rukola a reďkovkového klíčku (kaiware) s jednoduchým dresingom čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, olivového oleja a morskej soli.
Predpokladom japonského varenia je zdôrazniť prírodné a čerstvé chute potravín. Typické japonské jedlo bude často obsahovať niekoľko malých hlavných a vedľajších jedál „okazu“ a zdá sa úplne prirodzené zahrnúť dva rôzne druhy japonských šalátov podávané vo veľmi malých porciách. Napríklad tento šalát z rukoly a kaiware (daikon reďkovky) spolu s malou dávkou cibuľového šalátu. Jedlo nikdy nezíska príliš veľa zeleniny!
Tento šalát z rukola a daikon reďkovky (kaiware) sa od ostatných odlišuje tým, že rukola a daikon reďkovky sú prirodzene pikantné a do tohto inak jednoduchého šalátu pridávajú jemnú chuť papriky. Z tohto dôvodu paprika ako prísada nie je súčasťou citrónovej zálievky.
prísady
- 2 šálky organickej rukola
- 1/2 balenie alebo približne 1 1/2 unca klíčkov reďkovky daikon (kaiware)
- Vyholené bonito vločky z 1/4 šálky
- 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 štipka hrubej morskej soli (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Ak používate predprané zabalené listy rukola, osviežte ich opláchnutím studenou vodou. Odtekajte dobre, aby ste odstránili prebytočnú vodu, alebo použite sušičku na sušenie listov.
Vyberte z balenia kaiware (daikon rebríčky) a dobre opláchnite, aby ste odstránili všetky voľné hnedé šupky semien. Odrežte asi jeden palec od dna, kde sú klíčky spojené s kúskom bavlny. Zlikvidujte korene.
Pripravte citrónovú zálievku: V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a soľ. Dobre premiešajte.
V malej mise hodte spolu rukola a kaiware. Tesne pred podávaním pridajte sušené vločky z bonita (katsuobushi) a jemne ich premiešajte.
Doštičku šalátovej zmesi na malé jednotlivé servírovacie taniere a citrónovú zálievku pokvapkajte na zelenú. Alternatívne môže byť obväz vyhodený spolu so šalátovými ingredienciami vopred, ale je potrebné upozorniť na to, že sušené bonito vločky budú rýchlo absorbovať obväz a vädnutie.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Na uľahčenie použitia použite predpranú zabalenú organickú rukoväť. Po oplachovaní odstráňte z listov rukola toľko prebytočnej vody, aby ste neriedili jemnú citrónovú zálievku. Pokiaľ je recept čerstvý, citrónová šťava je najlepšia, ak žiadna Ak je k dispozícii náhrada citrónovej zálievky s sójovou omáčkou ponzu citrusov alebo fľaškovým sezamovým dresingom alebo iným obľúbeným šalátovým dresingom.
Značky receptov:
- šalát
- predjedlo
- japonský
- rodinná večera
