Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Namiesto toho, aby ste banány dozrievali v kuchyni a museli ich vyhodiť, keď sa stanú húževnatými, zmrazte ich v mieste dozrievania pre budúce použitie v zmrzline, smoothies, vdolkách, palacinkách a dezertoch. Príprava je jednoduchá a celý proces zaberie málo času. Mrazené banány môžete použiť v mnohých pekárskych receptoch. Dodávajú smoothies bohatú textúru podobnú mliečnym koksám a na večierok prinášajú bohatú dávku draslíka a ďalších živín.
Je pravda, že kúsky banánov sa môžu zhlukovať spolu v mrazničke a celé mrazené banány sú ťažko zvládnuteľné pre väčšinu mixérov, ale keď použijete metódu zmrazovania v jednej vrstve, kúsky banánov sa spolu nelepia. Zostanú voľné, takže si môžete vybrať iba toľko, koľko potrebujete. Kusy majú tú správnu veľkosť, aby sa zlúčili do hladkej krémovej konzistencie.
Vyberte si úplne zrelé banány. Šupy by mali byť žlté, bez akýchkoľvek zelených plôch - zmrazenie nezlepšuje chuť nedostatočne zrelého ovocia. Niekoľko hnedých škvŕn na šupkách je v poriadku, dokonca žiaduce.
Pripravte ovocie
- Oloupané banány rozkrojte priečne do kôl o hrúbke 1/2 až 3/4 palca.
Jednovrstvové zmrazenie
Toto zmrazenie jednej vrstvy zaisťuje, že plátky banánov zostanú oddelené a ľahko sa s nimi manipuluje.
- Kusy banánov rozmiestnite v jednej vrstve na plech alebo plechy. Položte kúsky banánov tak, aby sa ich nedotkli. Nezmrazené ovocie zmrazte na 1 hodinu. Po hodine banány ešte nebudú úplne zmrazené, ale začnú sa lepiť na plech alebo dosku. Každý kus uvoľnite tak, že ho mierne posuniete na stranu. Tento krok je voliteľný, ale uľahčuje neskoršie premiestňovanie kúskov ovocia. Zmrazte kúsky banánov ešte jednu hodinu na celkovú dobu zmrazenia 2 hodiny.
Prevod do mraziarenských kontajnerov
Zmrazené banány preneste do mraziacich vreciek, plastových nádob alebo neplastových mraziarenských kontajnerov. Balíky alebo nádoby označte štítkom a dátumom. Banány môžete uchovávať v mrazničke až 8 mesiacov. Po tom sú stále bezpečné jesť, ale ich kvalita sa začína znižovať.
Spôsoby použitia mrazených banánov
- Zmiešajte banány bez mrazenia s mliekom alebo nemliečnou alternatívou a trochou jogurtu alebo hodvábneho tofu. Zmrazené banány dodávajú smoothie skvelú textúru podobnú mliečnemu kokteilu. Nebudete musieť pridávať kocky ľadu, ktoré si niektoré recepty vyžadujú. Môžete tiež použiť mrazené banány na výrobu zmrzliny, koláčov z banánových krémov a ďalších dezertov. Na rozdrvené a nasekané banány môžete použiť banánový chlieb na chlieb, muffiny a iné pečivo. Mrazené banány sú rovnako dobré ako čerstvé banány v palacinkách.
