Obrázky Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty
Horúce chilli papričky…. Nikdy nebolo jedlo, ktoré by inšpirovalo zázrak a wariness, lásku a nenávisť. Ak práve pohľad na niektoré horúce čili v thajskej jedle spôsobí kŕče v žalúdku, vaše telo s vami rozpráva. Po rokoch práce ako thajský kuchár som sa dozvedel niečo o čili a ich rôznych zdravotných výhodách, ako aj o dôvodoch, prečo ich nechcete jesť - to všetko v závislosti od vášho aktuálneho zdravotného stavu. Viac informácií nájdete ďalej.
Teraz, keď hovorím o zdravotných výhodách horúcej papriky, musím tiež pridať výstražnú poznámku. Pred šiestimi rokmi, keď som vyvinul rakovinu prsníka, liečba nechala môj žalúdok surový a zapálený. Približne v tom čase som prešiel na ázijskú stravu, ktorá mi pomôže liečiť rakovinu a zabrániť jej návratu (čo sa stalo). Jediným problémom bolo to, že som aj naďalej jedla svoje chilli omáčky a čerstvo rezané chilli papričky. Môj žalúdok to nemohol zobrať a čoskoro som sa vrátil do nemocnice na zapálenú výstelku žalúdka a prípadne na vredy. Bolo mi povedané, aby som nejedol papriky - to bol hlavný vinník. V skutočnosti bola vinníkom chemoterapia a liek? Držať ďalej od horúceho korenia, vrátane červenej papriky a dokonca aj čierneho korenia. Káva, ocot, limeta a citrónová šťava - všetko, čo je prirodzene žieravé.
Po takmer 2 rokoch čakania na to, ako sa moje črevá a žalúdok uzdravili, som začal pridávať jedlo späť do mojej stravy. Jedinou chili, ktorú som zjedol - vo veľmi malých dávkach - bol kajenský korenie. Môj hlavný zdroj informácií bol Dr. Weil (pozri: radu Dr. Dr. Weila.)
Začal som hľadať čerstvé kajenské papričky na thajské varenie. Keď som ich nemohol nájsť, kúpil som si v koreninovej uličke suchý mletý kajenský korenie. Začal som ho používať na výrobu thajskej omáčky Nam Prik Pao Chili a pridával som ju do všetkých mojich receptov, kedykoľvek som chcel nejakú „horúčavu“. Začal som dokonca pestovať svoje vlastné čerstvé kajenské papriky, ktoré dodnes robím (z nich v letných mesiacoch nájdete ich hrnce po celej palube a na záhrade!).
Teraz zistím, že môžem jesť akýkoľvek druh chilli papričky, ale iba striedmo (jedlo tu a tam v thajskej reštaurácii je v poriadku).
Takže, ak trpíte citlivým žalúdkom, vredmi alebo pálením záhy, dôrazne odporúčam, aby ste sa vo svojich receptoch zdržiavali všetkých chilli papričiek alebo vyskúšali len trochu kajenského korenia. A keď budete pripravení, vyskúšajte môj recept na chilli omáčku, ktorý sa rýchlo pripravuje a ktorý obsahuje pokyny na používanie kajenského korenia: Recept na domácu thajskú chilli omáčku (Nam Prik Pao).
Na druhú stranu, tu sú cenné výhody jesť chilli (ak môžete brucho!):
- Budeš lepšie spať. Nedávne štúdie dokazujú, že konzumácia len malého množstva chilli papričiek (čerstvých alebo sušených) každý deň nám pomáha zaspávať a dlhšie zaspať. A pridanie trochu čerstvo nakrájanej chilli k večernému jedlu vám môže tiež pomôcť, aby ste sa nasledujúci deň cítili lepšie. (Viac informácií nájdete v téme: Jedzte Chili a lepšie spite!) Vaše srdce bude zdravšie. Štúdie ukazujú, že jesť chilli pravidelne pomáha udržiavať vaše srdce zdravé tým, že znižuje hladinu cholesterolu, udržuje váš krvný tlak v zdravom rozmedzí a umožňuje viac krvi dostať sa do srdca. Pozri: Najzdravšie potraviny na svete Vaše telo bude schopné bojovať proti zápalom, čo je hlavnou príčinou chorôb. Zdá sa, že dnes všetci hovoria o zápale - nie o type, ktorý dostanete, keď dostanete poranenie alebo pupienok, ale o zápale vnútri našich tiel a buniek, o druhu, ktorý nemožno vidieť, ktorý zabraňuje chorobám, ako je artritída a cukrovka, a možno rakovinu. Štúdie v skutočnosti ukázali, že kultúry, ktorých strava obsahuje veľa horúcej papriky, majú nižší výskyt niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva a žalúdka.
