Čerstvý morský vlk je kľúčovou zložkou tohto receptu. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie (porcie 4)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1062 | kalórií |
| 77g | tuk |
| 27g | sacharidy |
| 67g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (porcie 4) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1062 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 77 g | 98% |
| Nasýtený tuk 23g | 116% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sodík 559 mg | 24% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 27 g | 10% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 67g | |
| Vápnik 93 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto glazúra je sladká, slaná a slabo rastlinná z ouzo. Neobávajte sa použitia ázijskej rybej omáčky - je to podobné ako rybia omáčka, ktorú používali starí Rimania, ktorá bola predchodcom Worcestershire omáčky.
prísady
- 1 - 2 libry rýb (rezané steaky)
- Ozdoba: soľ (Kosher)
- 1 šálka múky (na poprašovanie)
- 1 lyžica cesnakového prášku
- 1/4 šálky olivového oleja
- 4 polievkové lyžice rybej omáčky (ázijská alebo 2 polievkové lyžice červenej omáčky)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (pridávané oddelene od iného oleja)
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice ouzo (alebo iného likéru ochuteného anízom)
- 1 polievková lyžica oregano (sekané, čerstvé)
- Obloha: čierne korenie (čerstvo zomleté)
Kroky, ako to dosiahnuť
Rybí steak nakrájajte na veľké kocky s priemerom asi 1/2 palca. Posypeme košer soľou.
Zmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, medu a rybej omáčky silným šľahaním asi minútu.
Cesnakový prášok zmiešajte s múkou.
Vyhrievajte veľkú panvicu na vysoké teplo jednu alebo dve minúty. Pridajte najviac - ale nie všetky - 1/4 šálky oleja. Začnite s trochu viac ako polovicou. Znížte teplotu na stredne vysokú a nechajte ju zohriať 2 minúty.
Rybu oprášte ochutenou múkou, prebytočný obsah pretrepte a namažte v oleji. Nechajte aspoň 2 zo 4 strán kocky rýb zaspať na zlatohnedú. Možno budete chcieť len „pobozkať“ ostatné hrany v horúcom podržaní opečených strán pomocou klieští a pritlačením nevarených strán na horúci olej na niekoľko sekúnd.
Ak je vaša panvica príliš malá, možno budete musieť ryby uvariť v dávkach. Hotové ryby odložte ako ostatné. Pridajte viac rezervovaného olivového oleja, ak to potrebujete.
Vyberte rybu na papierovú utierku a nechajte ju vytiecť.
Nalejte ouzo a zoškrabte všetky kúsky hnedých kúskov drevenou lyžicou. Pridajte zmes medu, ryby, omáčky a olivového oleja a všetko dobre premiešajte. Nechajte to uvariť, až kým celý povrch panvy nebude tvoriť bubliny. Vypnite teplo.
Pridajte ryby späť do panvice a obaľte omáčkou.
Podávajte na ryži zdobenej oreganom a čiernym korením.
Na pitie si vyberte strohé biele víno, ktoré prerezá sladkú glazúru. Dobrým výberom by boli grécky Assyrtiko, Pinot Grigio, Chenin Blanc alebo Sauvignon Blanc.
Značky receptov:
- morský vlk
- obed
- grécky
- rodinná večera
