Kórejská kuchyňa sa vyvinula v priebehu posledných storočí. Kórejská kuchyňa, ktorá pochádza zo starodávnych poľnohospodárskych a kočovných tradícií na Kórejskom polostrove a na južnom Manchúrii, sa vyvinula komplexnou interakciou prírodného prostredia a rôznych kultúrnych trendov. Ingrediencie a jedlá sa líšia v závislosti od provincie, ale mnoho regionálnych jedál sa stalo národnými a jedlá, ktoré boli kedysi miestne, sa množili po rôznych krajinách.
-
Kórejská kuchyňa
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Kórejská kuchyňa je zväčša založená na ryži, zelenine a mäse. Tradičné kórejské jedlá sú známe pre množstvo príloh, ktoré sprevádzajú krátkozrnnú ryžu varenú v pare. Bežne používané ingrediencie zahŕňajú sezamový olej, doenjang (fermentovaná fazuľová pasta), sójová omáčka, soľ, cesnak, zázvor, paprikové vločky, gochujang (fermentovaná chilli červená pasta) a kapusta.
Kimchi (pikantná nakladaná kapusta) sa takmer vždy podáva pri každom jedle. Existuje nekonečné množstvo kimchi s regionálnymi variáciami a podáva sa ako príloha alebo varená do polievok a ryžových pokrmov. Kórejci tradične vyrábajú dostatok kimchi, aby vydržali celú zimnú sezónu, pretože fermentované potraviny môžu trvať niekoľko rokov.
-
Tradičné kompletné kórejské raňajky
Smrek / Naomi Imatome
Typické kórejské raňajky nie sú až také odlišné od iných jedál dňa, s výnimkou možno trochu ľahšej strany (alebo s menším počtom banchanov alebo príloh). Ryža, malá miska polievky alebo duseného mäsa a akýkoľvek banchan by zvyčajne tvorili prvé jedlo dňa.
Keďže tradičné kórejské raňajky obsahujú ryžu, polievku, mäso a celý rad príloh, zahŕňajú tieto raňajky grilované krátke rebrá (galbi), pikantný morský šalát, ryžovú klíčkovú ryžu (kongnamul bab), pikantné dusené ryby, studenú uhorkovú polievku (oi naengguk), korenená kelp a kimchi z reďkoviek (moo saengchae).
-
Kórejské raňajky s vajcami a tofu
Smrek / Naomi Imatome
Súčasťou týchto kórejských raňajok je zeleninová omeleta, tofu so sezónnou sójovou omáčkou, ryža varená s červenými a čiernymi fazuľami, reďkovky kimchi (kaktugi) a kórejský pór.
-
Kórejský raňajkový toast sendvič
Smrek / Naomi Imatome
Tento kórejský raňajkový sendvič, ktorý predávajú pouliční predajcovia v mestách, sa bežne nazýva tost-u (toast) alebo gaeran tost-u (toast z vajec). To sa nelíši od amerického vaječného sendviča, ale pridanie kapusty a liberálne oprášenie hnedého cukru ju robí jedinečne kórejskou.
-
Kórejské raňajky s ovocím, pečivom a vajcami
Smrek / Naomi Imatome
Kórejčania milujú vajcia a môžu sa podávať kedykoľvek počas dňa. Toto kórejské raňajky v západnom štýle majú vyprážané vajcia, ovocie, biely chlieb v japonskom štýle z kórejskej pekárne a niektoré miestne jahodové maslo.
Aj keď tradične neexistuje samostatná kategória „raňajkových jedál“, ako je tomu v Amerike, teraz je pre Kórejcov bežné, že jedia na raňajky západné jedlá, ako sú obilniny, chlieb alebo pečivo.
