Hero Images / Getty Images
Tento zdravý pohon tekvice je akýmkoľvek spôsobom nakrájaný na plátky: je jednoduchý: ľahko sa pestuje, ľahko sa zberá a ľahko sa používa v kuchyni. Cuketa alebo tekvica sú jedlé v ktoromkoľvek štádiu zrelosti, ale najlepšie chutia, keď sú mladé a nežné, dlho predtým, ako sa balú do baru barbarov. Pestovanie cukety vám nielen umožní prístup k ovocím v jeho najlepšom stave; to tiež znamená, že môžete zbierať jemné a chutné žlté kvety tejto plodnej rastliny.
Zber ovocia cukety
Existujú dve veci, na ktoré treba pamätať pri zbere cukiny: vyberte si mladých a často ich vyberajte. Ak to budete mať na pamäti, nikdy vás nezachytia príliš veľké, bez chuti (a niekedy horké) tekvice. Cuketu môžete zbierať kedykoľvek, bez poškodenia rastlín.
Všeobecne je najlepšie zbierať obyčajné cukety, keď je to asi 5 "až 7" dlhé. Zber guľôčky cukety, keď ide o veľkosť gulečníka - je tu dôvod, prečo sa jeden z najobľúbenejších guľôčok gule nazýva „osem loptičiek“.
Ak je to potrebné, môžete ich zberať ešte menšie. Detské cukety (dlhé asi 2 až 4 palce) sú obľúbené v reštauráciách a na farmárskych trhoch vďaka ich jemnej, sladkej chuti a atraktívnemu vzhľadu. Môžete tiež zbierať malé tekvice, zatiaľ čo kvetina je stále pripojená. Populárny spôsob, ako ich uvariť, je vyplniť kvety syrom a cestom a smažiť celú vec - ovocie a kvetinu - naraz.
Zber cukety kvety
Cukety produkujú samčie aj samičie kvety a opeľujú sa včely a iný hmyz. Samčie kvety rastú zo štíhlych stoniek pripojených k hlavnej rastline. Samičie kvety rastú od konca ovocia. Ženské kvety bývajú najchutnejšie, ale ak ich všetky zozbierate, vaša rastlina nebude mať žiadne ovocie. Zvyčajne je ideálny čas na zber samčích alebo samičích kvetov tesne pred tým, ako prirodzene spadnú z rastliny. Ak chcete ovocie, buďte opatrní, aby ste nezožali príliš veľa kvetov ktoréhokoľvek pohlavia. Pestovatelia, ktorí zbierajú kvety pre reštaurácie a trhy, zvyčajne berú iba samčie kvety, jednu na rastline ponechávajúc každých 12 až 15 zozbieraných kvetov. Tým sa zabezpečí produkcia peľu na výrobu ovocia.
Ako zbierať cuketu
Na zber tekvice je najlepšie použiť nožnice, nožnice alebo nôž, ktorý odreže stonku asi 1 "až 2" od tela ovocia. Ovocie je tiež ľahké odstrániť jednoduchým otočením; stonka sa zvyčajne zlomí hneď, ale niekedy to tak nie je, a vy skončíte rozbitie ovocia. Existujú tiež dôkazy, že odklonenie ovocia môže viesť k poškodeniu rastlín koreňom.
Na zber samčích kvetov odrežte stonku o palec alebo dva pod kvetom. Takto získate pri varení niečo, čo sa dá držať, a zabráni sa tak poškodeniu krehkého kvetu. Ihneď odstráňte tyčinku zo stredu kvetu a zlikvidujte ju, kým je kvetina úplne otvorená. Inak sa okvetné lístky zatvoria a vy musíte vykonať starostlivý chirurgický zákrok, aby ste dosiahli tyčinku. Samičie kvety sa zvyčajne dajú z plodov odštiepiť alebo ich môžete odrezať, dávajte pozor, aby ste nepoškodili tekvicu. Kvet a jeho drobné ovocie môžete opäť zozbierať spolu.
Jesť cuketu
Cuketa akejkoľvek veľkosti je najlepšia, ak je uvarená s trochou tuku, zvyčajne olivovým olejom. Jedným z najjednoduchších jedál je nakrájaná cuketa nakrájaná na olivový olej (možno s trochou masla a rozdrveným klinčekom cesnaku) a posypaná soľou. Vyskúšajte takto čerstvo vybranú cuketu týmto spôsobom a nikdy sa nebudete môcť vrátiť k iným receptom.
Cuketa tiež pečie dobre v rúre: nakrájajte ju pozdĺžne na tenké plátky (najlepšie na to mandolína) alebo na dlhé kliny a na všetky strany natrite olivový olej. Jednotlivé kusy položte jednotlivo na plechový koláč a pečte pri 400 ° C až 425 ° F, až kým mäso nezačne karamelizovať. Otočte podľa potreby na varenie všetkých strán.
Najobľúbenejší spôsob varenia kvetov cukety je vypchávanie kvetov ricottou alebo kozím syrom (tiež niektorí ľudia, ako je smotanový syr), ich cestíčkom rozotrite v jednoduchom cestíčku a osmažte ich v olivovom oleji, buď na panvici alebo hlbokom vyprážaní. holandská rúra. Cukety môžu byť tiež konzumované surové.
