Jahňacie hamburgery s mätou. Kelly Cline / Getty Images
- Celkom: 23 minút
- Príprava: 13 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 1/4-librové hamburgery (4 porcie)
Tieto mätové jahňacie hamburgery fungujú dobre na pita chlebe alebo na buchte. Pre tieto hamburgery odporúčam použiť jogurtovú omáčku alebo aioli z červeného korenia. Prečítajte si pokyny pre návrhy korenín a recepty. Tieto hamburgery sa rýchlo stanú obľúbenými! Podávajte na každom stretnutí pri varení alebo v deň hry.
prísady
- 1 libra mletého jahňacieho mäsa
- 1 malá cibuľa (jemne nasekané)
- 1/2 šálky obyčajného chleba
- 2 polievkové lyžice / 30 ml mäty (čerstvé a jemne nasekané)
- 1 vajíčko (jemne zbité)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 čajové lyžičky rasce
- 1/2 lyžičky klinčeka
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky Allepo korenia (môžete použiť aj koreninové vločky)
- 4 pita chleby (alebo hamburgerové buchty)
- Red Pepper Aioli:
- 2 červené papriky (pečené)
- 1/2 šálky majonézy
- 1 citrón (šťavnatý)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica olivového oleja
- Jogurtová omáčka:
- 1/2 šálky uhorky (nastrúhané a vypustené)
- 1/2 šálky obyčajného jogurtu
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 polievková lyžica koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte gril na stredne vysoké teplo. (Gril môžete použiť aj na vnútorné grilovanie.)
Vo veľkej mise skombinujte mleté jahňacie mäso, nakrájanú cibuľu, chlieb, drobky, nakrájanú mätu, vajcia, cesnak, rasce, čierne korenie a korenie Aleppo (alebo koreninové vločky).
V tomto bode nepridávajte soľ. Jemne premiešajte rukami, kým nie sú všetky zložky dobre kombinované. Formujte do 4 rovnakých veľkostí a vložte na pergamenový plech na pečenie.
Pomocou palca urobte priehlbiny uprostred každej placky. To pomôže hamburgerom uvariť rovnomernejšie a v bubline sa nevytvoriť v strede.
Pomocou skladaných papierových utierok a pár veľkých grilovacích klieští (ak ste na grile vonku), rošty na rošte dobre naolejujte. Urobte najmenej tri prechody, uistite sa, že povrch je pekný a pokrytý.
Na grile položte jahňacie karbanátky a varte 4 - 5 minút na každú stranu, alebo kým mäso nedosiahne požadovanú donornosť. Na prevrátenie týchto hamburgerov použite veľkú vonkajšiu varnú špachtľu. Budú o niečo mäkšie ako hovädzie hamburgery, a to nielen kvôli štruktúre mletého jahňacieho mäsa, ale aj preto, že tieto karbanátky obsahujú aj niektoré vlhké prísady. Ak grilováte vo vnútri, naolejujte grilovaciu panvicu rovnakým spôsobom, aký by ste používali vonku, a na prevrátenie hamburgerov použite stierku pravidelnej veľkosti.
Akonáhle sa uvarí podľa vašich predstáv, vyberte z grilu, položte na tanier a stan s hliníkovou fóliou. Buchty z burgerových kefiek s olivovým olejom (rastlinný olej tiež dobre fungujú) a naolejované strany položte na roštové rošty. Zatvorte veko a nechajte buchty opekať 1 až 2 minúty. (Ak nechcete grilovať vonku, opekajte si buchty v hriankovacej peci rovnaký čas pri nastavení stredne nízkej teploty.) Vyberte. Ak používate pita, vložte ju do veľkého kusu hliníkovej fólie, zalepte okraje a umiestnite na gril na 3 minúty, otočte a zohrejte ďalšie 3-4 minúty.
Pre tieto hamburgery odporúčame aioli z červenej papriky alebo jogurtovú omáčku. V prípade aioli z červenej papriky jednoducho pridajte pražené červené papriky do majonézy v kuchynskom robote. Pridajte citrónovú šťavu, soľ a olivový olej a zmiešajte do požadovanej konzistencie.
Pokiaľ ide o jogurtovú omáčku, do misky pridajte uhorku, obyčajný jogurt, mletý cesnak, koriander a soľ a spolu premiešajte, až kým sa úplne nezmiešajú.
Zostavte si hamburgery podľa svojich predstáv a pridajte ďalšie položky, ako je červená cibuľa a šalát.
Značky receptov:
- jahňacie
- entrée
- stredný východ
- cookout
