Obrázky MIB / obrázky Getty
- Celkom: 28 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 8 minút
- Výťažok: 6 porcií (24 kabeliek)
Táto lahodná thajská pochúťka robí skvelý predjedlo na párty. Zlaté peňaženky sú klasické thajské desiatu alebo predjedlo s krevetami alebo krabím mäsom ako hlavnou zložkou (možno tiež nahradiť pečené kurča alebo morčacie mäso). Je to thajský recept, ktorý sa dá ľahko vyrobiť a ak ho plánujete mať, môžete ho zostaviť vopred. Len si vymieňajte peňaženky, vložte ich do chladničky a potom ich opečte so spoločnosťou. Thajská sladká chilli omáčka je vynikajúcim sprievodom a v súčasnosti je možné ju kúpiť vo väčšine veľkých obchodných reťazcov.
prísady
- 1 balenie čerstvých obalov wonton (používame okrúhle obaly, ale aj štvorec bude fungovať)
- 1/2 šálky varených kreviet alebo krabieho mäsa (alebo náhradné 1/2 šálky kuracieho, bravčového alebo morčacieho mäsa)
- 30 čerstvých pažítok (na „uviazanie“ kabeliek: budete potrebovať 1 pažítka na kabelku + pár ďalších)
- 1 šálka (alebo viac) repkového oleja (alebo iného oleja s nízkym fajčením na vyprážanie)
- 1 fľaša thajskej sladkej chilli omáčky (na servírovanie (k dispozícii vo väčšine veľkých obchodných reťazcov s potravinami v ázijskej časti))
- Pre korenkovú pastu:
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky čerstvého koriandra (vrátane listov a stoniek)
- 1 čerstvá červená chilli (alebo 1 až 2 čajové lyžičky thajskej chilli omáčky (napríklad Nam Prik Pao))
- 3 jarná cibuľka (plátky)
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia (alebo náhradného čierneho korenia)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica rybej omáčky
Kroky, ako to dosiahnuť
Ak začínate so surovými krevetami, rýchlo vyberte škrupiny a potom ho dajte do vriacej vody na 2 až 3 minúty alebo do ružovej a bacuľatej.
Varené krevety alebo krabie mäso (alebo jednu z náhradiek) vložte do kuchynského robota alebo do sekačky. Pridajte všetky zložky pasty na korenie a potom ich dobre spracujte.
Ak nemáte kuchynský robot alebo rezačku: Mäso nakrájajte na najjemnejšiu možnú mieru, potom pridajte všetky prísady do korenia a dobre premiešajte.
Túto zmes ochutnajte a pridajte 1/2 lyžice. viac rybej omáčky, ak nie dostatočne slaná. Ak je príliš slaná (môže to byť v prípade, ak používate konzervované krevety alebo krab), pridajte štedrú limetkovú šťavu.
Ak chcete vytvoriť peňaženky, budete potrebovať kefu (ako kefka na pečivo) a malú misku s vodou. Na čistý povrch rozmiestnite 4 až 6 zátkových fólií (dobre funguje vrchná doska alebo doska na krájanie). Kefu namočte do vody a navlhčite 1 palec po obvode každého obalu.
Do každej obálky vložte malé množstvo náplne (1/2 lyžičky na 1 čajovú lyžičku). Teraz nadvihnite bočné strany obalov a pritlačte ich k sebe cez náplň.
Tip: Pomáha to, keď si pri štipnutí navlhčíte prsty, aby ste zaistili peňaženku.
Hotové peňaženky položte na čistú platňu. Pokračujte v príprave peňaženiek týmto spôsobom, kým sa nevyčerpá všetka náplň.
Tip na prípravu vopred: Ak očakávate hostí, prikryte misku peňaženky a nechajte ju vychladnúť, až kým sa nedostanú tesne pred (alebo tesne po) hostí - až 24 hodín vopred. Potom pokračujte poslednými krokmi.
Nalejte olej na panvicu wok alebo malú panvicu, aby bol olej hlboký minimálne 1 palec. Zahrievajte na stredne vysoké teplo. Ak olej vytvára pohyblivé čiary cez spodnú časť panvice, skúste ponoriť do rohu zábalového balenia. Ak olej začne praskať okolo obalu, je pripravený na vyprážanie. Ak sa nič nestane, počkajte ďalšiu minútu a skúste to znova.
Keď je olej dostatočne horúci, pomocou klieští položte štyri alebo päť kabeliek na svoje strany v panvici. Nechajte smažiť 30 sekúnd, alebo kým nezačnú zlatohnedú farbu a potom otočte. Vyprážajte, kým peňaženky nie sú rovnomerne zlatohnedé, potom vypustite čistú utierku na čaj alebo papierovú utierku. Uchovávajte peňaženky v teple v peci, kým nie sú pripravené na servírovanie.
Pred podávaním si každú kabelku zviazajte pažítkou. Musíte to urobiť opatrne, alebo pažítka s snap. Zistili sme, že to pomáha zviazať pažítka ako prvé, potom ju nasunúť cez hornú časť kabelky.
Peňaženky podávajte s thajskou sladkou chilli omáčkou, ktorá je k dispozícii v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami a mnohých väčších obchodných reťazcoch.
Značky receptov:
- krabie rangún
- predjedlo
- thai
- večierok
