Smrek / Nita West
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 3 mini bochníky (18 porcií)
Tento recept bez ryže na chlieb z bez pohánky bez pohánky má vynikajúcu zemskú chuť, vlhkú textúru a nie je drsný. Mini bochníky sú vynikajúce na pečenie bezlepkového chleba, pretože cesto pekne stúpa a pečie sa bez zrútenia, čo môže byť problém pri pečení chleba bez lepku pomocou veľkých bochníkov.
V tomto recepte sa vyžaduje niekoľko prísad - pohánková múka (pozri poznámku pod čiarou o tomto type múky), hnedý ryžový sirup a prášok z jabĺk sa nachádzajú v obchodoch so zdravou výživou alebo online, hoci niektoré veľké prírodné trhy s potravinami ich majú. Zahrnuté sú merania objemu aj hmotnosti pre pekárov, ktorí uprednostňujú pečenie podľa hmotnosti.
prísady
- 1 lyžica masla (alebo kokosového oleja na mastiace panvice)
- 1 šálka bezlepkovej múky z pohánky
- 1/2 šálky zemiakového škrobu (nie múka)
- 1/2 šálky tapiokového škrobu
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky bezlepkový prášok do pečiva
- 3/4 čajovej lyžičky guarovej gumy
- 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy
- 1 (1/4-uncová) sada suchých droždia (nie okamžité suché droždie alebo 2 1/4 čajovej lyžičky)
- 1/8 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 2 polievkové lyžice práškového jablčného vlákna (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou)
- 3 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 polievkové lyžice ľahkého olivového oleja (rozdelené)
- 1 lyžica medu
- 1/2 čajovej lyžičky jablčného octu
- 3/4 šálky vody (vlažná, NIE horúca voda, pretože horúca voda zabíja droždie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Nita West
Namažte 3 mini bochníky (5 3/4 x 3 palce) a odložte stranou.
Smrek / Nita West
Vo veľkej mise rozšľaháme pohánkovú múku, zemiakový škrob, tapiokový škrob, soľ, prášok do pečiva, guarovú gumu, xantánovú gumu, sušené droždie, zázvor a prášok z jabĺk, kým sa dobre nezmiešajú.
Smrek / Nita West
V samostatnej malej miske rozmiešajte vajcia, 1 lyžicu olivového oleja, medu, ocot a vodu, kým sa úplne nezmiešajú.
Smrek / Nita West
K suchým prísadám pridajte mokré prísady a pomocou elektrického mixéra alebo stojanového mixéra porazte na vysokej úrovni asi 3 minúty. Zmes bude vyzerať ako hustá cesto.
Smrek / Nita West
Rovnomerne rozdeľte cesto na pripravené panvice. Panvice by mali byť plné asi 1/2.
Smrek / Nita West
Prikryte vlhkou handričkou a panvice umiestnite na teplé miesto bez prievanu, aby stúpali asi 40 minút.
Smrek / Nita West
Kým bochníky stúpajú, zohrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C.
Postavte bochníky na stredný stojan v peci a pečte asi 35 minút alebo dovtedy, kým nedosiahnu vnútornú teplotu digitálneho teplomera.
Smrek / Nita West
Bochníky okamžite vyberte z misiek a jemne ich vyperte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a nechajte vychladnúť na stojane.
Smrek / Nita West
Jedzte s polievkou alebo sendvičom a užívajte si!
Smrek / Nita West
O pohánkovej múke
Pohánková múka sa často predáva v tmavej odrode, ktorá sa vyrába mletím pohánky s tmavým vonkajším trupom. Ak dávate prednosť menej zemitej chuti, skúste ľahkú odrodu pohánkovej múky mletej z loupanej pohánky. Vynikajúcou značkou ľahkej múčky z pohánky je múčka Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour, ktorú je možné objednať online. Tento recept bol pripravený pomocou Bobovej múky z organickej pohánky z červeného mlyna.
Značky receptov:
- bezlepkový
- americký
- rodinná večera
- chlieb
