Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Anglické jedlo je v najlepšom prípade výdatné, jednoduché a chutné cestovné, vyvinuté na podporu impéria, ktoré ovplyvňovalo zvyšok sveta. Anglické varenie je ponorené v histórii, ale moderná tvár britského jedla predstavuje dynamickú a prosperujúcu kuchyňu, po ktorej teraz intenzívne nasledujú jedlá z celého sveta.
Stručná história
Od pradávna boli anglické jedlá ovplyvňované zahraničnými útočníkmi. Najprv prišli Vikingovia, nasledovali Rimania a dokonca aj Francúzi si vytvorili svoju značku. Všetci mali svoj vlastný vplyv na anglický stôl, taviacu nádobu s prísadami a jedlami.
Dopad franko-normánov sa zreteľne odráža v bežnom používaní ich korenín: šafran, palica, muškátový oriešok, korenie, zázvor a cukor. Stredoveká anglická kuchárka je plná receptov, ktoré obsahujú tieto exotické príspevky, a tieto prísady sa stále nachádzajú v tradičných receptúrach.
Britské impérium
Kolónia Britskej ríše vo východnej Ázii priniesla čaj do Anglicka a Angličania ju odniesli do Indie, ďalšej z ich koloniálnych základní. Z anglického vzťahu s Indiou vyplynula posadnutosť kari, pikantnými omáčkami a korením, ktoré sú dnes neoddeliteľnou súčasťou anglickej kuchyne.
Svetové vojny
Počas dvoch svetových vojen spôsobili anglické kuchárstvo obrovské škody; vojnové úsilie využilo všetok dostupný tovar a služby a na súkromnú spotrebu zostalo málo.
Počas druhej svetovej vojny pokračovalo kŕmenie najdôležitejších ingrediencií - mäsa, cukru, masla a vajec - až do začiatku 50. rokov 20. storočia. Od týchto rokov si Anglicko získalo povesť zlého varenia a stalo sa svetovým gastronomickým vtipom.
Späť na mapu
Aj keď to trvalo veľa rokov, než to prekonalo, anglické jedlo už nie je vtipom. Anglicko znovu získalo svoju povesť niektorých najlepších potravín, najlepších kuchárov a renomovaných reštaurácií.
Niekoľko pozoruhodných rozruchov v potravinovom svete spôsobilo zmenu v anglickej strave, menovite Choroba kopytá a ústa, škandál Horse Meat Scandal a hlboká menová recesia na začiatku 21. storočia. Objavila sa masívna obnova tradičných anglických jedál, receptov a varenia, pričom sa podľa možnosti používali miestne vyrobené sezónne jedlá. Anglicko teraz vedie tam, kde sa raz snažili brať vážne.
Tradície a obľúbené jedlá
Anglické potravinové tradície sú početné a rozmanité. Kto nepočul popoludňajší čaj, anglické raňajky, nedeľnú pečeň alebo posvätenú britskú krčmu?
Tak bohaté a rozmanité je anglické jedlo, že Anglicko sa môže pochváliť najmenej tromi národnými jedlami: pečené hovädzie mäso a yorkšírský puding, ryby a hranolky a - ich kontroverzná tretia - kuracie tikka masala. Niektorí hovoria, že ide o nový národný pokrm, ktorý sa vyvinul z rozsiahlej migrácie do Indie z Indie a Pakistanu. Bez ohľadu na diskusiu, ktorá ju obklopuje, je to určite anglický favorit.
Britské pudingy sú známe. Často dusené alebo pečené (ako u škvrnitého vtáka) a podávané s krémom, sú ideálnym jedlom v mokrom zimnom dni. Pudingy však nie sú vždy sladké, podobne ako pikantný steak a puding obličiek.
