LauriPatterson / E + / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 440 | kalórií |
| 33g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 27g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 440 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 43% |
| Nasýtený tuk 18g | 91% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sodík 126 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 27g | |
| Vápnik 68 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto jedlo z pobrežnej západnej Indie kombinuje prvky a prísady varenia v Malabarijskom a Goánskom štýle. Aj keď je to suchá miska s veľmi malou omáčkou, Hovädzia Sukka chutí pekne s obyčajnou ryžou! Môžete dokonca slúžiť s horúcou Chapatis. Pridajte zelený šalát a budete mať dobre zaoblené jedlo.
prísady
- 1/2 kilogramu duseného hovädzieho mäsa (2 "kúsky)
- 1/2 čajovej lyžičky semien kardamónu
- 1 čajová lyžička semien feniklu
- 3 palice škorice (1 "každá)
- 6 klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky semien senovky gréckej
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 3 čajové lyžičky koriandrového prášku
- 2 čajové lyžičky rasce
- 3 až 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľa (jemne nasekané)
- 2 polievkové lyžice cesnakovej pasty
- 2 lyžice zázvorovej pasty
- 1/4 čajovej lyžičky kurkumického prášku
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky červeného chilli
- 1 plechovka / 400 mililitrov kokosového krému
- 1 lyžička cukru
- 3 lyžičky bieleho octu
- soľ podľa chuti
- Ozdoba: čerstvo nasekaný koriander
Kroky, ako to dosiahnuť
Klinček, škorica, kardamón, senovka grécka, semená fenikla a korenie sa spolu pomelú na jemný prášok v mlynčeku na suchú kávu alebo v kuchynskom robote.
Turmerické, červené chilli (ak sa používa), rasca a koriandrový prášok zmiešajte s vyššie uvedenou zmesou a premiešajte. Odložte pre neskoršie použitie.
Olej zahrievajte v panvici s hlbokým dnom a ťažkým dnom na strednom ohni / ohni. Keď je horúco, pridajte doň cibuľu a opražte na zlatú. Teraz pridajte zázvorové a cesnakové pasty a hnedé.
Pridajte kúsky mäsa a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a varte, často za stáleho miešania, až kým nebude mäso zo všetkých strán hnedé.
Pridajte práškovú zmes korenia a dobre premiešajte. Varte dovtedy, kým korenie nezačne vydávať uvarenú arómu („surové“ korenie má ostrú, štipľavú arómu v porovnaní s „vareným“ korením).
Teraz pridajte kokosový krém a dobre premiešajte.
Zakryte panvicu, zapáľte plameň a varte. Skontrolujte každé 2-3 minúty a ak je to potrebné, premiešajte, aby nedošlo k spáleniu. Po 10 minútach varenia týmto spôsobom odložte pokrm a otvorte, kým väčšina omáčky nevyschne a nezmení farbu na tmavohnedú. Skontrolujte a podľa potreby premiešajte.
Pridajte cukor, ocot a dobre premiešajte. Varte ešte 2 až 3 minúty a potom vypnite oheň. Skontrolujte korenie a podľa potreby pridajte soľ.
Ozdobte čerstvo nasekaným koriandrom a podávajte s obyčajnou ryžou alebo Chapatis a zeleným šalátom.
Značky receptov:
- hovädzie mäso hlavné
- obed
- indický
- rodinná večera
