Smrek
Pokiaľ ide o dezerty, ovocie sa môže prezentovať nekonečne, ako hlavná zložka, ako obloha alebo sa môže urobiť z omáčky, ktorá bude sprevádzať dezert. Existujú však určité dezerty, ktoré sú podľa definície ovocné dezerty - najmä kompóty, švajčiarske výrobky, lupienky a betties, spolu s ich príslušnými variáciami. A existuje aj niekoľko ďalších druhov jedál z pečeného ovocia a pečeného ovocia. Tu je prehľad najpopulárnejších druhov ovocných dezertov.
Ovocný švec
Coblery a lupienky sú obidva pečené ovocné dezerty a často sú vzájomne zamieňané. V skutočnosti sú si veľmi podobné a preto, že sa dajú ľahko vyrobiť, švajčiarske jedlá a lupienky sú dva z najpopulárnejších domácich dezertov. Aj keď sa pojmy často (aj keď nesprávne) používajú vzájomne zameniteľne, medzi nimi existuje rozdiel. Kým lupienky sú pečené ovocie pokryté streuslom, ovocné švajčiarske jedlá sa namiesto toho zdobia jedinou vrstvou cesta (tj koláčového cesta). Inými slovami, ovocný švec je v podstate ovocný koláč bez spodnej kôry. Čo znamená, že sa dá pripraviť s akýmkoľvek ovocím, čerstvým alebo konzervovaným, ktoré môžete použiť na výrobu ovocných koláčov, ale najmä populárne sú jablká, hrušky, broskyne a čerešne. Namiesto pečiva sa niekedy používa sušienky.
Ovocný kompot
Ovocný kompot je v podstate akýkoľvek druh vareného ovocia, konkrétne ovocie, ktoré je rozrezané na menšie kúsky a potom dusené alebo pošírované v nejakej chutnej tekutine, ako sú vína, sirupy, likéry, med atď. Najzákladnejším príkladom sú pošírované hrušky (hoci sa môžu použiť aj jablká, ananásy, broskyne a iné kamenné plodiny), pošírované (tj varené tesne pod varom) v jednoduchom sirupe s vodou, cukrom a vanilkovým extraktom. Ovocie sa varí až do jemného stavu, potom sa v tekutine ochladí a pred podávaním sa chladí.
Chrumky a drobky
Apple crisp je určite najobľúbenejšou formou ovocia svieža, ale broskyňa, čerešňa a rebarbora sú ďalšie bežné variácie. Tento pečený dezert je neuveriteľne ľahko vyrobiteľný. Po olúpaní a rozkrájaní jabĺk, premiešajte cukrom a citrónovou šťavou, rozotrite do pekáča, posypte jednoduchou streuslovou polevou zo studeného masla, hnedého cukru, múky a škorice, potom pečte, kým zálievka nie je zlatohnedá a chrumkavá a ovocie je jemné. Drobky sú variácie lupienok. hlavným rozdielom je pridanie ovsa k streuslovej zálievke.
Karamelizované ovocie
Karamelizované ovocie sa namiesto varenia varí na panvici. Spravidla ide o zahrievanie masla a následné pridanie ovocia spolu s ďalším cukrom a varenie na stredne vysokej teplote, až kým sa tekutina nerozpustí a šťavy sa z ovocia uvoľnia, redukujú a zhnednú a sú sirupové. Podáva sa v teple spolu s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Pomáha krájať ovocie pozdĺžne alebo na dlhšie kúsky, aby odhalil čo najviac povrchu a tým maximalizoval karamelizáciu. Hrušky, jablká, broskyne, ananásy a banány sú úžasné plody, ktoré sa pripravujú týmto spôsobom.
Betty
Zatiaľ čo chrumky a švajčiarske výrobky sa skladajú z ovocnej vrstvy so streuslovým alebo pečivovým polevom, s jablkovou betlou a jej variáciami, začíname vyrábať dezerty zo striedajúcich sa vrstiev ovocia a pečiva - alebo v tomto prípade drobky. Tradičná jablková betty sa skladá z troch striedajúcich sa vrstiev nakrájaných jabĺk a drobčekov. Toto majte na pamäti, ak ste niekedy upiekli tortu, ktorá vychádza z nesprávneho tvaru, ale inak je chutná. Apple betty je skvelý spôsob, ako zachrániť chybu s koláčom. Niektoré verzie jablka betty používajú omrvinky namiesto koláčových omrvín, ale koláč je samozrejme viac dekadentný. Jablká sa ošúpajú a nakrájajú na plátky, potom sa vyhodia do citrónovej šťavy, cukru, soli, muškátového orecha a citrónovej kôry, potom sa povrstvia koláčovou drvinou, pečú sa, až kým ovocie nie je jemné a nakoniec sa doplní rozpusteným maslom.
clafoutis
Clafoutis (vyslovuje sa ako „kla-foo-TEE“) je ďalší upečený dezert, takmer ako puding a tradične vyrobený z čiernych čerešní zmiešaných v pudingovom cestíčku veľmi podobnom cestíčku z palaciniek, ktoré sa potom pečie v plytkej okrúhlej koláči. Slivky, slivky, čučoriedky alebo jablká sa niekedy nahrádzajú za čierne čerešne. Tradičný clafoutis sa vyrába z čiernych čerešní, ktoré nemali odstránené jamy, pretože jamky pridávajú do misky značné množstvo chuti, keď je pečená.
pracka
Spony sa pečú a zvyčajne sa vyrábajú jedným alebo dvoma spôsobmi. Prvým spôsobom je, že spodná vrstva je koláčovitá a bobule sú zmiešané. Vrchná vrstva je potom drobivá. Druhým spôsobom je, keď je koláčová vrstva na spodnej časti panvy, bobule sú ďalšou vrstvou a vrchná časť je drobivá zmes. Spona čučoriedky je najrozšírenejšia receptúra spony.
Pandowdy
Toto pečené jedlo je tiež označené ako panvica. Cesto je na vrchole ovocia, aj keď je vyvalené, nakoniec sa rozpadne. Melasa sa môže používať ako sladidlo pre rustikálny dotyk.
zachrochtání
Grunt je dusené alebo pečené ovocie. Cukrovinové cesto sa váži a kladie na vrch ovocia. Názov grunt mohol pochádzať z hluku, ktorý ľudia vydávali pri jedle. zavrčania sú známe aj ako prepady, aj keď prepady sa môžu podávať inverzne.
Ovocné gratíny
Rovnako ako ich slané nátierky (tj zemiakové zapečené), ovocné gratíny sa tiež pripravujú v plytkých gratinovaných pokrmoch a na vrchu sa pred podávaním opečú. Ovocný gratinovaný koláč však pozostáva z vrstvy špongie alebo genoise torty, ktorá je pokrytá ovocím, niekedy marinovaná v brandy alebo likéri a cukre, a potom je pokrytá vrstvou vyrobenou zo zmesi šľahačky, pečiva a ovocného brandy alebo likéru. Ovocie je niekedy marinované najskôr v brandy alebo likéri, v takom prípade sa tekutina premieša s polevou. Pred grilovaním pod brojlerom, pod brojlerom, zapečené ovocím, zapečené maslom, plátky mandlí a cukrom z cukroviniek. Pretože jedlo nie je v skutočnosti pečené, ale iba stručne opečené, maliny, jahody, černice a čerešne sú dobré možnosti použitia, pretože na zmäkčenie nevyžadujú veľa varenia.
