Richard_Pinder / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 18 vajec 1, 5 v (18 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 251 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 18 vajíčok 1, 5-in (18 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 251 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 6g | 31% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 11 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tajomstvo, ako dostať náplň do skvapalneného stavu, je zložka nazývaná invertáza. Invertáza je enzým, ktorý postupne skvapalňuje cukor. Na tejto stránke invertázy sa môžete dozvedieť viac o tom, čo robí a kde ju získať. Môže sa vynechať bez ovplyvnenia chuti, ale vaše centrá budú mať namiesto krémovej tekutiny textúru jemného fondantu. Upozorňujeme, že tieto sladkosti budete musieť nechať sedieť najmenej 5 dní, aby mohla invertáza fungovať.
prísady
- 1/4 šálky vody
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 2 šálky cukru
- 1 fľaša žlté sfarbenie potravín (podľa potreby)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička invertázy
- 1 kilogram čokoládovej cukrovej vaty
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kombinujte vodu, kukuričný sirup a cukor v strednom hrnci na stredne vysokú teplotu.
Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom prikryte panvicu a nechajte cukrový sirup variť 2 až 3 minúty.
Odstráňte veko, vložte kandizovaný teplomer a sirup pokračujte vo varení bez miešania, až kým nedosiahne 115 ° C.
Nalejte fondán do panvice s rozmermi 9 x 13 palcov, vložte teplomer kandizovaný a nechajte ho vychladnúť, nerušený, až kým nedosiahne teplotu 49 ° C.
Pomocou navlhčenej plastovej špachtle alebo drevenej lyžice začnite „krémovať“ alebo pracovať, fondant v tvare obrázku 8. Neustále škrabajte fondant do stredu, nakreslite obrázok 8 a potom ho znova zoškrabte. Na začiatku bude fondant veľmi číry a tekutý, ale postupne sa stane nepriehľadnejším a krémovejším.
Po 5 až 10 minútach sa fondant stane veľmi tuhým, drobivým a ťažko manipulovateľným. Ak by ste chceli vidieť fotografický návod tohto procesu tvorby fondantov, prečítajte si sprievodcu krok za krokom, kde si môžete fondant vytvoriť.
Akonáhle fondant dosiahne tento stav, navlhčite si ruky a začnite ho hniesť do gule ako chlieb. Pri hnetení sa fondant začne spájať a stane sa jemnejším a jemnejším.
Keď je váš fondant hladkou guličkou bez hrudiek, prestaňte hnetiť. V tomto bode môžete fondant pozastaviť a zabaliť do plastového obalu na niekoľko dní pred tým, ako budete pokračovať v recepte.
Nakrájajte fondán na menšie kúsky a vložte ho do miešacej misky.
Pridajte vanilkový extrakt a invertázu a miešajte, kým sa nezmiešajú tekutiny. Bude to mäkké a lepkavé.
Vezmite približne jednu štvrtinu fondánu (asi štyri unce) a hnette v žltej farbe jedla, kým nezískate svetlú farbu vaječného žítka.
Roll žltý fondán do malých guličiek o veľkosti desetníka. Mali by ste dostať asi 16 až 18 malých žltých guličiek. Položte ich na plech potiahnutý fóliou a chladte ich, kým nie sú veľmi pevné.
Akonáhle sú žlté gule pevné, hodte väčšiu guľu bielej cukrovinky a vyrovnajte ju na dlani.
Žltý žĺtok umiestnite do stredu vajca „biely“ a biely obalte okolo žltej gule. Cukrovinu sformujte do tvaru vajca a vložte ju späť na fóliu pokrytú fóliou.
Akonáhle sa vytvoria všetky vajíčka, sladkosti znova ochladzujte, až kým nebude dostatočne pevná na to, aby sa ponorila.
Roztavte čokoládovú vrstvu cukroviniek. Pomocou máčacích nástrojov alebo vidličkou ponorte každé vajíčko do obalu a vložte ho späť na plech potiahnutý fóliou.
Nechajte vajíčka sedieť pri izbovej teplote, potom skontrolujte, či sú úplne zakryté čokoládou. Ak sú v povlaku nejaké otvory, výplň by mohla pretekať, takže nezabudnite napraviť slabé miesta alebo vajíčka ponorte znova, až kým nie sú dobre pokryté čokoládou.
Vložte vajcia do vzduchotesnej nádoby a nechte ich sedieť pri izbovej teplote najmenej päť dní, aby náplň skvapalnila. Ak nemôžete čakať tak dlho, budú mať stále vynikajúcu chuť vanilkového fondánu, kedykoľvek sa ich rozhodnete jesť!
Značky receptov:
- vajíčko
- americký
- Veľká noc
- cukrík
