dirkr / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 55 minút
- Prep: 30 minút
- Varte: 2 hodiny 25 minút
- Čas ochladenia: 4 hodiny
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1156 | kalórií |
| 50g | tuk |
| 62g | sacharidy |
| 102g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1156 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 50 g | 64% |
| Nasýtený tuk 15g | 77% |
| Cholesterol 279 mg | 93% |
| 1055 mg sodíka | 46% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 62 g | 23% |
| Vláknina 9g | 34% |
| Proteín 102 g | |
| Vápnik 234 mg | 18% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Naplánujte si toto jedlo deň vopred, aby ste si mohli variť šťavy a zbaviť sa tuku pred varením so zeleninou. Chrumkavý chlieb je vítaným doplnkom pre nasiaknutie bohatej omáčky.
prísady
- 2 1/2 až 3 libry hovädzích oxtailov
- Jedlá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 šálka červeného vína
- 1 3/4 šálky hovädzieho vývaru
- 1 šálka paradajkovej omáčky (8 uncí)
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- 1 bobkový list (rozdelený na polovicu)
- 6 strúčikov cesnaku (veľké rozrezané na polovicu)
- 4 stredne červené zemiaky (nakrájané na štvrtiny)
- 4 stredná mrkva (nakrájaná na 2-palcové dĺžky)
- 4 oz biele šampiňóny (znížiť na polovicu, ak je veľká)
- 1/2 sladkej cibule (narezané na 6 klinov)
- 1 šálka snehu, hrach s cukrom alebo zelené fazule
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 F.
Dobre posypte oxtaily soľou a korením na oboch stranách, potom posypte múkou.
Umiestnite ťažkú holandskú rúru alebo panvicu odolnú proti rúre na mierne teplo.
Keď je panvica horúca, potiahnite spodnú časť tenkou vrstvou olivového oleja.
Oxtaily na všetkých stranách zhnednite a odstráňte na tanieri. Ak je to potrebné, urobte to v dávkach, aby nedošlo k vytlačeniu mäsa. Chcete opálené oxtaily, nie sivé, dusené oxtaily.
Pridajte víno na horúcu panvicu a varte 2 minúty, zoškrabajte všetky hnedé kúsky od dna.
Pridajte hovädzí vývar, paradajkovú omáčku, omáčku Worcestershire, oregano, bazalku, bobkový list a cesnak. Miešajte, aby ste kombinovali a vrátili oxtaily na panvicu.
Otočte a natrite oxtaily tekutinou.
Pevne prikryte, vložte do predhriatej rúry a pečte 2 hodiny.
Nechajte vychladnúť.
Vložte oxtaily do nádoby.
Nalejte omáčku do samostatnej nádoby.
Chlieb sa musí schladiť najmenej 4 hodiny alebo cez noc.
Odstráňte tuk z hornej časti omáčky.
Návrat omáčky do hrnca a opätovné zahriatie. V závislosti od toho, ako je hustá, možno budete chcieť pridať vodu, aby ste ju trochu riedili.
Pridajte do hrnca zemiaky, mrkvu, huby, sladké cibuľové kliny, červené zemiaky a mrkvu.
Otočte zeleninu tak, aby bola pokrytá omáčkou.
Zakryte a varte na nízkej teplote, kým nie sú zemiaky takmer jemné.
Vráťte oxtaily do hrnca so zeleninou a na vrchol so snehovým hráškom.
Zakryte a duste, kým sa oxtaily nezahrievajú.
Podávajte oxtaily so zeleninou a omáčkou.
Značky receptov:
- Zemiak
- oxtails
- entrée
- nás regionálne
