Iain Bagwell / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 10 porcií
Bouillabaisse je zďaleka jedným z najznámejších klasických francúzskych jedál. Je to viac ako dušené mäso, ktoré sa o ňom často hovorí. Bohaté jedlo sa teší s čerstvými rybami a morskými plodmi, pričom klasická kombinácia je medzi inými odrodami morských živočíchov kašovitá, škorpión, morský vlk, treska merlang, monkfish, chobotnica, krab, ostnatý homár a rybár.
Marseille je uznávaným domovom slávneho jedla, hoci sa dá nájsť inde, pre autentické a najlepšie, potom musíte ísť na juh.
Tento recept Bouillabaisse je dedičstvom dedičstva, ktoré sa datuje 150 rokov k predkom na juhu Francúzska. Toto je pôvodný Marseille bouillabaisse, jednoduchý rybár z morských plodov vyrobený z ich nepredajných rýb. V priebehu rokov došlo k mnohým doplneniam do iných verzií, pretože sa vzájomne prelínajú kultúry a široko sú k dispozícii exotické prísady. Táto bouillabaisse je na druhej strane vynikajúca svojou jednoduchosťou.
prísady
- 2 veľké cibule (sekané)
- 1/2 šálky olivového oleja (delené)
- 4 paradajky (nasekané)
- 1 veľká kytica garni
- 4 strúčiky cesnaku (drvené)
- Voliteľné: 1 veľká pruhovaná oranžová kôra (nie je v pôvodnom recepte)
- Voliteľné: 1 kávová lyžička šafranového vlákna (nie v pôvodnej receptúre)
- 1 1/2 libra zemiakov (kocka)
- 12 kilogramov najrôznejších čerstvých rýb (vyčistených a upravených)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Čerstvá chrumkavá bageta (krájaná a opečená)
- Obloha: Omáčka rouille alebo aioli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej nádobe umiestnenej na stredne nízkej teplote varte cibuľu v 1/4 šálky olivového oleja, až kým nezačnú byť priesvitné a nežné.
Pridajte do hrnca nakrájané paradajky, cesnakový cesnak, cesnak, pomarančovú kôru, šafran a zemiaky. Zeleninu dochutíme morskou soľou a korením.
Tip
Neboj sa veľkorysej sezóny, ryba ju môže vziať. Soľ prinesie chuť.
Pripravte morské plody na zeleninu. Morské plody pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a nechajte ho 10 minút odpočívať.
Na zeleninu a morské plody nalejte dostatok vriacej vody alebo veľmi horúcu vodu, aby ste pokryli všetky ingrediencie. Duste dusené mäso na 15 minút. Vypnite teplo a nechajte polievku stáť 5 minút.
Plátky opečenej bagety položte na dno misiek s polievkou a na panvicu nachladte buchtuku.
Podávajte omáčku rouille a / alebo aioli na boku alebo si zoberte lyžicu a vmiešajte do polievky - ale urobte to len vtedy, ak ste si istí, že sa vám ich naozaj páčia, niekedy môžu byť príliš silní na miernejšie palety.
V niektorých oblastiach sa vývar najskôr zje, naleje sa na toastový chlieb a potom na ryby a morské plody. Oba spôsoby sú chutné.
Podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- francúzsky
- rodinná večera
