Obrázková špajza / obrázky Getty
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 20 croissantov (20 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 182 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 20 croissantov (20 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 182 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 20% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 275 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 48 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Akékoľvek klasické francúzske raňajky musia obsahovať croissant. Podávame s marmeládou, možno aj malým syrom. Ale pre skutočne sladký spôsob, ako začať deň, urobte z neho mandľový croissant.
Tento recept na mandľový croissant je klasickou verziou raňajkového pečiva so sladkou mandľovou náplňou alebo kríškami krútenými po celom cesta a preliaty opečenými mandľami zapečenými priamo na vrchol.
prísady
- 4 čajové lyžičky sušeného droždia
- 1/2 šálky vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky chlebovej múky (silná)
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky cukru (granulovaný)
- 3 polievkové lyžice masla (tavené a chladené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla (mäkčené)
- 1/2 šálky frangipanu (alebo sladkej mandľovej náplne)
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1/3 šálky mandlí (nakrájané na plátky)
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte k rozpustenému droždiu a vode chlebovú múku, mlieko, cukor, rozpustené maslo a soľ a cesto premiešajte strednou rýchlosťou asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte naraz 1 polievkovú lyžicu ďalšej múky, až kým nebude cesto dostatočne pevné na to, aby udržalo tvar.
Tvarujte cesto do gule a voľne ho prikryte plastovým obalom. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote 30 minút.
Cesto prevráťte na obdĺžnik s rozmermi 10 palcov až 15 palcov, potom ho voľne zakryte a nechajte ho stáť 40 minút.
Obráťte obdĺžnik zmäknutým maslom a potom cesto zložte do tretín ako list. Dlhý tenký obdĺžnik prevráťte späť do pôvodných 10 palcov po 15 tvaroch.
Zložte cesto znova na tretiny a potom ho prikryte plastovým obalom a nechajte ho 1 hodinu v chladničke. Tento postup opakujte ešte raz.
Pomocou ostrého noža nakrájajte cesto diagonálne, aby ste vytvorili 20 trojuholníkov.
Natiahnite špičku každého trojuholníka, napnite malú lyžičku frangipanu cez každý trojuholník a potom croissanty prevráťte zo základne, pričom konce mierne zakrivte, aby ste vytvorili kosáčikový tvar.
Každý hotový croissant umiestnite na ľahko premazaný plech na pečenie s najmenej 1/2 palca medzi každým pečivom. Voľne ich prikryte plastovým obalom a nechajte ich stúpať po dobu 45 minút až 1 hodiny, až kým nebudú takmer dvojnásobne veľké.
Predhrejte rúru na 375 F.
Rozmiešajte vajíčko a 2 polievkové lyžice mlieka, aby sa vajíčko umylo.
Umyte si vajíčko na povrchu každého cesta a posypte ich nakrájanými mandľami.
Pečieme croissanty po dobu 14 až 16 minút, kým nie sú nafúknuté a zlatohnedé a mandle nie sú opekané.
Práškový cukor posypte hornou časťou teplých croissantov.
Tip
- Rovnako ako všetky croissanty sa najlepšie jedia čerstvé. Nedržia sa dobre a mandľová verzia nie je výnimkou. Druhý deň môžete zvládnuť, ak ich mierne zohrejete v horúcej rúre asi 5 minút.
Značky receptov:
- pečivo
- raňajky
- francúzsky
- Vianoce
