Smrek jesť / Ulyana Verbytska
- Celkom: 20 minút
- Prep: 0 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 534 | kalórií |
| 34g | tuk |
| 42g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 534 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 43% |
| Nasýtený tuk 20g | 99% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Sodík 151 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 42 g | 15% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 409 mg | 31% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Autentická mexická čokoláda caliente je ukľudňujúca, ako by mala byť horúca čokoláda, ale je tiež nečakane osviežujúca. Hlavná zložka je menej intenzívna ako tmavšia čokoláda, ktorá sa často používa v iných verziách tohto nápoja, a škorica nie je ničím menej stimulujúcim.
V Mexiku sa horúca čokoláda najčastejšie pripravuje s tabletami rustikálnej čokolády de mesa, „stolová čokoláda“, ktorú v USA ľahko nájdete v mexických obchodoch s potravinami a dokonca aj vo veľkých supermarketoch. Dve najbežnejšie značky sú Ibarra (vyrobená spoločnosťou v Jalisco v Mexiku) a Abuelita (produkt Nestle). Tieto tablety samozrejme obsahujú kakaovú hmotu, ale tiež cukor a škoricu.
Ľudia v Mexiku sa často zúčastňujú na tomto upokojujúcom nápoji na raňajky alebo neskorú večeru každý deň v týždni, ako aj na Vianoce (napríklad oslavy Posadas) a na špeciálne príležitosti, napríklad Deň mŕtvych. Často sa podáva s lahodným sladkým chlebom alebo základným bielym chlebom (napríklad bolillos), ktorý sa namočí do horúcej tekutiny.
prísady
- 2 (3-uncové) tablety Mexická stolová čokoláda
- 4 šálky mlieka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Tablety čokolády sa mesačne delia na 6 až 8 klinov. Položte každú tabletu na doštičku a nakrájajte ju ostrým nožom, aby ste ju rozdelili na kliny. Nerobte si starosti, ak sa nedajú dokonale rozrezať - čokoládu rozpustíte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Dajte mlieko do hrnca na mierne teplo.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Akonáhle sa prvé malé bublinky začnú objavovať v mlieku, pridajte kliny čokolády a pokračujte v zahrievaní za pomalého, ale stáleho miešania, až kým sa čokoláda neroztopí. Nenechajte mlieko prevariť; ak to vyzerá, že začne variť, panvicu odstavte na niekoľko minút, ďalej miešajte, potom horák trochu vypnite a panvicu zohrejte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pite svoju horúcu čokoládu tak, ako je, alebo ju vložte do mixéra, polovicu množstva naraz a zmes opatrne premiešajte, až kým nedosiahnete požadovaný stupeň penivosti.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Nalejte svoju horúcu čokoládu do rustikálnych hlinených hrnčekov na servírovanie.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Užite si to!
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Tipy
- Vezmite prosím na vedomie, že bez ohľadu na to, ako dobre sa vaše mlieko a čokoláda zmiešajú, niektoré tuhé látky sa usadia vo vnútri šálky, keď sa nápoj teší; to súvisí s povahou zložiek a je to normálne. Z tohto dôvodu je dobré poskytnúť každú porciu tyčinky škorice alebo lyžičky, aby si každý nápoj mohol miešať nápoj tak, ako si užívajú. V Mexiku má dobrý hrnček horúcej čokolády nejakú vynikajúcu espumu alebo penu, na vrchole. Tradične sa to vytvára pomocou molinillo . Často sa vyrábajú veľmi krásne a sú rovnako dekoratívne, ako sú užitočné. Molinillo sa vkladá do horúcej čokolády, buď keď je tekutina stále v panvici alebo potom, čo už bola naliata do šálky. Kuchár potom vezme rukoväť riadu medzi jej dlane a spôsobí, že molinillo rýchlo rotuje tam a späť v tekutine, kým sa nevytvorí požadované množstvo peny. Vytváranie peny môže trvať niekoľko minút; trpezlivosť a vytrvalosť sú kľúčové.Ak nemáte oficiálny molinillo, skúste to isté s drôtovým šľahačom alebo použite prenosný elektrický mixér alebo ponorný mixér. Ak dávate prednosť autentickej metóde, ktorá je staršia ako molinillo, skúste naliať nápoj tam a späť medzi dve misky alebo džbány, až kým sa nevytvorí espuma. Hoci Abuelita a Ibarra sú všadeprítomnými obchodnými značkami čokolády de mesa, nie sú ani zďaleka jediné. v existencii. Ak máte prístup k iným značkám a / alebo tradičným čokoládovým výrobkom, využite ich vo všetkých ohľadoch. Vyskúšajte rôzne druhy čokolády pre rôzne príležitosti alebo sa usaďte na jednom obľúbenom. Cítite sa dobrodružne? Možno budete chcieť vyrobiť vlastnú zmes čokolády, cukru a škorice.
Variácie receptov
- Iste, vždy môžete pridať marshmallows, ale prečo nerobiť niečo nové? Zvážte zmenu šálky pohodlia tak, že pripravíte horúcu čokoládu vodou, namiesto mlieka. Takto to urobili predhispánski Mexičania, pretože nemali kravy, a preto nemali prístup k mliečnym výrobkom. Čokoládové caliente vyrobené s vodou budú mať určite výraznejšiu kakaovú príchuť. (Alebo vyskúšajte napoly mlieko napoly vody.) Ak dávate prednosť ešte sladšiemu nápoju, experimentujte s rôznymi sladidlami. Biely cukor je v poriadku, ale trochu hnedého cukru, piloncillo alebo dokonca med dodá ďalšie zaujímavé vrstvy. Ukazuje sa, že vanilka je rovnako mexická ako kakao, takže budete stále autentickí, ak do svojej šarže čokolády pridáte malé množstvo kvalitného mexického vanilkového extraktu. Začnite iba dvoma kvapkami, potom ochutnajte, až kým sa nedosiahne požadovaný stupeň vanilkovej chuti. Môžete ju okoreniť štipľavým klinčekom, muškátovým orieškom alebo novým korením v horúcej čokoláde - buď popri škorici, alebo namiesto ono. Alebo urobte svoju čokoládu trochu „teplejšou“ zahrnutím práškového chilli papričky do zmesi - nie chilli, ktorý má rasu a iné príchute - ale kvalitnej mletej ancho, chipotle alebo inej sušenej papriky. Používajte len trochu, pretože sa nesnažíte pripraviť zmes na ústa, ale do fascinujúceho profilu chuti pridáte fascinujúci doplnkový prvok. Vychutnajte si vedomie, že starovekí Mexičania si svoju čokoládu priťahujú aj čile.
Značky receptov:
- čokoláda
- mexická horúca čokoláda
- zákusok
- Mexičan
