Obrázky Philippe Desnerck / Getty
- Celkom: 30 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 1 kvart (8 porcií)
Omáčka z Charcutière je hotová omáčka vyrobená z cibule, horčice, bieleho vína a nakrájaných kornichov, ponorená do základnej demi-glazúry. Táto omáčka je ideálnym doplnkom grilovaného bravčového mäsa a iných pokrmov z mäsa.
prísady
- 1-quart demi-glazúra
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 2 lyžice masla
- 1 šálka bieleho vína
- 2 lyžičky suchej horčice
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Ozdoba: 1/4 šálky Cornichons (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V malej miske zmiešajte cukor a citrónovú šťavu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
V panvici s ťažkým dnom rozpustite maslo a varte cibuľu, kým nebude mäkká a priesvitná, ale nenechajte zhnednúť.
Pridajte víno, zahrievajte, až kým sa tekutina nevarí, mierne znížte teplotu a pokračujte v varení, kým sa tekutina nezníži o dve tretiny.
Pridajte demi-glace, potom do mierneho varu zahrejte a znížte asi 10 minút.
Preceďte cez sitko, pridajte horčicu a zmes cukru a citróna.
Ozdobte nasekanými kornichónmi a ihneď podávajte.
Užite si to!
Značky receptov:
- omáčka
- príloha
- francúzsky
- večierok
